土豆的历史非常悠久!最早可追溯到公元前8000年左右,传入中国大概有300多年的历史。与小麦、水稻、玉米、高梁并称世界五大作物。 土豆的花名也非常之多!马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、洋芋、地蛋、土豆等。 土豆在不同国家,名称也不一样! 比如美国叫“爱尔兰豆薯” 俄罗斯叫“荷兰薯” 法国叫做“地苹果” 德国叫做“地梨” 意大利叫做“地豆” 秘鲁叫做“巴巴” 这里先说一下——黄心土豆与白心土豆的区别!黄心土豆淀粉含量更高、口感软糯。 白心土豆淀粉含量低、口感较脆。 我个人推荐食用黄心土豆,因为口感更好! 可能是习惯问题,我总感觉白心土豆一点土豆味都没有,小时候家里都喂猪的…… 这里分享的菜名叫做“火山土豆泥”如果能做好的话,可以当成一道招牌菜来做! 原因一:颜值超高! 原因二:口感酸甜、还有一股淡淡的奶香味 非常受小孩子和女孩子的喜欢! 首先第一步:准备材料黄心土豆4个、熟透的番茄1个 嫩青豆约15克左右、洋葱一小块约50克 地瓜或者马蹄80克左右 牛奶约40克 白糖30克左右 第二步:粗加工①:土豆削皮,直拉上锅蒸30-40分钟,用筷子轻轻一插能插就可以关火了 ②:番茄底部开一个十字花刀,用开水浸泡3分钟,然后剥皮,切成小丁。 ③:洋葱切成小丁、地瓜或者马蹄切成小丁。 第三步:加工成形及出菜1:蒸好的土豆放入不锈钢盆中,捣烂!然后加入牛奶约40克、白糖约15克,拌匀后推成火山形状 2:锅中烧水,烧开后青豆焯水后捞出 3:炒锅洗净,烧后后加少量的色拉油【约10-15克!油的量一定要少!最好用不粘锅】 4:油温5成左右,下入洋葱丁煸香后下番茄丁煸炒,然后加入番茄酱约20克左右 5:番茄酱炒香后加入清水约80-100克,烧开后调入盐约3克、白糖约10克左右 6:下入地瓜丁烧开,然后用水淀粉勾芡 7:最后淋入一丢丢的色拉油,当做明油【增加菜品的亮度】 PS:前期的色拉油一定要少!否则后面加了明油后就会导致重油! 注意事项: 1:一定要用黄心土豆! 2:土豆不要切!直接蒸出来的口感更好! 3:牛奶适量就好,如果加得太多土豆泥就会变稀,影响口感! 4:加洋葱主要是增加酱料的鲜味和香味,不加也是可以的 5:番茄酱和白糖数量并不固定,根据番茄的质量来灵活调整! 6:一定要加盐!
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