在这个炎热的夏天，家人很容易没有胃口，吃饭没有味道，酷夏说的就是这一段闷热的时间。  豆角是这个季节上市，便宜又好吃，尤其酸豆角每次做都会受到家人的一致好评。把豆角做成酸豆角，这样多一步就可以轻松搞定。每年我到了这个季节都会泡上一些酸豆角，不管是炒，还是做成馅料包包子，都别有一番风味。今天就和大家分享这个酸豆角的详细做法，简单不复杂2~3天就能吃，简单炒炒酸辣开胃，很适合这个炎热没有胃口的三伏天。  所用材料：嫩豆角，酸菜汤，干辣椒，五花肉末，葱丝，姜丝，花生油2勺。 做法步骤：  第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。  第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。四川泡菜汤的做法：1，首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开放凉，灌入密封坛子内，然后加入一两高度白酒，泡菜菌其实就是从白酒中来的，放红椒、生姜、花椒，蒜进去，可多放些来增加酸菜的风味，还可以杀菌。2，2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有气泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见，如果有气泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。3，这个时候就可以放入想吃的蔬菜泡成酸菜了。  第三步：捞出的酸豆角用水冲洗一下，切成小丁。  第四步：把五花肉切丁，准备鲜花椒少许，干辣椒，葱，姜备用。  第五步：把锅里放入花生油，放入五花肉末煸炒出油，放入鲜花椒，干辣椒，葱，姜炒香。  第六步：这时倒入酱油煸炒均匀。  第七步：倒入酸豆角煸炒均匀。  第八步：炒匀后，关火即成。如果不吃辣也可以不放辣椒，但是滋味就会差了些。  第九步：装盘上桌，三伏天没胃口，豆角这样多1步，酸辣开胃特下饭，米饭都多吃2碗。 峰儿话语： 1，四川泡菜含有丰富的乳酸菌，可以经常吃，对于身体有好处。 2，四川泡菜汤，自己做的时候一定要注意用无水无油的坛子或者密封罐，捞酸菜的时候也要用无水无油的筷子，不然泡菜中容易起花。如果泡菜中起白花了，就倒入一小杯高度白酒杀菌即可。 感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!! |
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