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经常被问到，从没下过厨，想要好好学几道，怎么破？网友们一致认为，这8道简单易学，百吃不厌，随时拿得出手。 肉末酸豆角
肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺 做法： 1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。 2)青红辣椒切段备用，酸豆角洗净后切小段。 3)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。 4)翻炒肉馅加入少许盐，加入少许酱油。 5)炒熟的肉末装入碗内备用。 6)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。 7)倒入酸豆角到锅内，翻炒一会酸豆角。 8)把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 蚂蚁上树
绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml 做法： 1)粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 2)瘦肉去除筋膜 3)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀 4)细葱切成末，葱花和葱白分开 5)把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥 6)粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份 7)锅内加油，倒入肉末 8)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒 9)煸炒至金黄酥脆时，可盛起 10)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香 11)倒入高汤，加粉丝、加炸好的肉末 12)开大火煮沸、再关锅盖，小火焖煮 13)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 家常酸菜鱼
草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量 做法： 1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。 2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。 3)斩下鱼头，从中间刨开。 4)沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。 5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。 6)锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。 7)放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。 8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。 9)把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。 10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里 11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 煎酿辣椒
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许 做法： 1)将猪肉洗净剁成肉沫。 2)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。 3)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。 4)将调料和肉沫搅拌均匀。 5)辣椒洗净，去净内部的籽。 6)用手掰开辣椒酿入肉馅。 7)把辣椒填满肉馅，依次酿好。 8平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。 9)煎至金黄色后反面，煎至熟透。 10)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 11)倒入调好的酱油淀粉勾茨。 12)把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 回锅肉
五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量 做法： 1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮； 2)煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出； 3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片； 4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香； 5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒； 6)翻炒两下后加入切片的五花肉； 7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后； 8)加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下； 9)再加入大蒜叶，翻炒均匀； 10)出锅装盘。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 麻婆豆腐
南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺 做法： 1)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎 2)豆腐捞起改刀切小块 3)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟 4)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用 5)热锅温油爆香葱、姜、蒜末 6)放猪肉末炒至肉色变白 7)加一勺豆瓣酱炒均出红油 8)倒入豆腐后晃动锅子让其散均 9)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底 10)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 红烧排骨
排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量 做法： 1)锅里放水和花椒煮开。 2)放入排骨大火煮开。 3)排骨捞出洗净沥干水备用。 4)锅里放油，小火炒葱姜八角。 5)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。 6)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。 7)兑水淹没排骨，大火烧开。 8)转小火炖30-50分钟。调入盐。 9)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 鱼头豆腐汤
鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量 做法： 1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量， 2)将洗净的鱼头沥干水分， 3)起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头， 4)煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水 5)等汤奶白色了放适量的盐，6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 如果喜欢的话，那就留下好评转走吧！ 结束语：唯有美食和爱不可辜负！ 更多美食尽在“爱觅食”！ |
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