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糖尿病患者多吃蔬菜是非常有好处的，有研究显示：蔬菜摄入量≥200g/d的糖尿病患者HbA1c、血清甘油三酯以及腰围均显著低于摄入量低于100g/d的患者。 但是，有一些蔬菜糖尿病患者在日常还是要减少食用量的： 1、淀粉（碳水化合物）含量高的蔬菜：如土豆、南瓜、山药等。这类食物，如果吃多了，餐后血糖肯定爆表，所以大家在吃这类食物的时候，要适当减少主食。 那具体减少多少呢？参考如下交换分： 60克红薯（生重）＝120克山药（生重）＝100克土豆（生重）＝60克米饭（熟重）＝35克馒头（熟重）  2、炒菜的时候不要放糖烹调：糖对血糖影响很大，食用过多，会造成餐后血糖波动比较大。 中国最新版膳食指南：建议每天添加糖的摄入不超过50克，最好控制在25克以下。其实，这个量很容易就超过了：比如一听可乐可就超过了25克这个标准了或者炒菜中喜欢放糖又或者喜欢吃甜点，这些都在无形中增加了添加糖的摄入量。  而且，甜味剂最好也少放，因为甜味剂食用过多会加重胰岛素抵抗，不利于血糖的长期控制。 3、高温油炸的蔬菜，或者炒菜时放油比较多：如果吃得过于油腻，会影响下一餐餐前血糖或者空腹血糖偏高，从而导致血糖难控。 而且，油脂摄入过多，也会影响血脂代谢，进而会增加并发症的发生风险。  4、腌制的蔬菜：众所周知，糖尿病患者发生心血管疾病的风险比普通人高2-4倍，而且超过三分之二的糖尿病患者最终死于心血管疾病。 食盐摄入过多，将会增加心血管疾病的发生风险，所以少吃腌制品还有含钠不明的食物，每天食盐摄入量控制在6克以内。 在这里需要强调一点：炒菜尽量少放鸡精或者味精，这些都是隐形钠含量很高的调味品。  如上四大类的蔬菜，糖友们日常生活中一定要减少摄入量哦。 |
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