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宋代与建盏相关的史料文献中，形容黒釉瓷的词汇量要比宋代之前许多，这是宋代建盏艺术蓬勃发展的象征。 宋人认为建盏要胎骨稳重、黑色纯正，好的建盏更是得有兔毫、鹧鸪斑之美，能为点茶之用，并且创造花样繁多的溢美之词。 东汉时期，黑釉瓷器就已初见雏形。从南北朝到隋唐，白瓷、青瓷是主流瓷器，黑瓷的发展并没有很快。
而到了宋代，局势骤变，烧制黑釉瓷的窑口顿时如雨后竹笋，规模与青瓷、白瓷相媲美。以至于建窑鼎盛时期只烧制黑釉瓷茶盏，也就是著名的建盏。 至于黑釉瓷成为异军突起的原因，不仅是宋代点茶盛行，更是因为宋代出现了建窑这个窑口。 瓷器中的铁元素，本是青、白瓷需要控制的存在，建窑却恰恰相反，在当地原料含铁量本来就高的情况下，化劣为优，烧制出富含铁元素、自然形成斑纹的黒釉瓷，使之有了更广阔的发展空间。
宋人为建盏写的赞歌可谓是不绝如缕，上至帝王贵胄、文人士大夫，下平民百姓、贩夫走卒，赞誉之词面面俱到，其中涵盖建盏釉色、器型、颜色，乃至实用性、艺术性等多个方面。 最为典型是色彩饰词，大致有紫瓯、金缕鹧鸪、青黑和绀黑。 北宋名臣蔡襄、范仲淹，及文豪苏轼等人都曾为北苑贡茶赋诗吟诵，此中不乏对黒釉瓷建盏的描绘。
苏轼《游惠山》：敲火发山泉，烹茶避林樾。明窗倾紫盏，色味两奇绝。 范仲淹《和章岷从事斗茶歌》：金黄碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。 蔡襄的《茶录》中更是把其他瓷器和建盏作对比：出他处者，或薄或色紫，皆不及也。此处的紫里应该是指黑色不够纯正，出现了轻微的色差。褐盏就较好理解，指得到是褐兔毫。 鹧斑碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓。建盏之美不仅在斑纹质、感器型筋骨，还有颜色可以囊括众彩。
盏色贵青黑 宋徽宗在亲自编写的《大观茶论》曾写道：盏色贵青黑，玉毫条达者为上。“黑”和“青”应该是一个意思，都代表最纯正的黑色，与《茶录》的绀黑同等。 建盏青黑指的是底釉纯黑，所以青作黑没有疑义，而下半句“玉毫条达者为上”则是描述毫纹的质感与颜色。
宋代建窑虽然烧制了很多兔毫建盏，但能达到宋徽宗标准的寥寥无几。现在建窑窑址的很多残盏碎片很多都是虚化、弯曲的毫纹，更不用说所谓玉的质感。所以有此标准的宋代兔毫盏，一旦拍卖，便是价值连城。 |
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