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喵妈 主持人、作家、大型活动策划制作人。带着8岁小屁孩行走了26个国家和地区。 熟悉的读者朋友们都知道，我是个蛮喜欢重口味的人。不过呢，川菜太麻、湘菜太辣，比较下来，鄂菜倒是刚刚好，爽利劲儿就像武汉人那种“泼辣”（此处可不是贬义哦）。 喜大普奔：武汉解封了，离我们去武汉吃吃吃的时节也不远了吧！下一步我们全国人民对武汉的支持就是去武汉玩，去武汉吃，去武汉逛！要说武汉的小吃只有热干面？不！服！写个攻略给你们，下次就照这个单子去武汉吃！ 1 热干面  热干面是武汉人过早的灵魂。我经常在网上看到关于热干面的争论，喜欢的人觉得好吃得不得了，不喜欢的人就跟沙茶面一样，GET不到它的好。 我一直觉得，面固然劲道，但酱料更是精华。比如花生酱就是一道奇妙所在，我们上海人往往喜欢用花生酱配吐司，但当厚重的酱加上酱油、萝卜丁等等能在热干面里轻巧拌匀时，那可是真功夫了，一旦成功这碗面也就成了！ 地点： 蔡林记 赵师傅油饼包烧麦 拍碗热干面 李记热干面 罗氏热干牛肉面馆 天天红油赵师傅热干面 熊腊生热干面馆 2 三鲜豆皮  豆皮也是武汉小吃的精华啊。初始，我以为三鲜豆皮会像我们上海的百叶包或是腐竹衣包肉，结果并不是，口感上更像一个薄面饼。 豆皮的豆是脱壳绿豆，皮是米浆制成，薄薄一层皮裹着糯米、鲜肉、鲜笋（一般都有香菇，我不喜欢香菇，会选有鲜虾之类的馅儿），大大的一个，炸得金黄透亮，再切成小块小块的方形。有人说：武汉早餐的碳水有点多，哈哈，有道理。 地点： 老通城 元记豆皮 四季美黄鹤楼 3 排骨藕汤  大抵是因为湖北的湖水清净，鲜藕实在是灵。在湖北，如果去菜场买藕的话，别人会问你，炒菜还是炖汤？两种当然是不同的！ 配上排骨炖汤的藕淀粉含量高，不太脆，面面的，煮熟了吃绵软香甜。当炖到一定程度时，藕吸饱了肉的香，汤也早就浸入了藕的甜。对了，据说在武汉，连炖的锅子也不一般，而是陶瓷“铫子”，就好像是紫砂茶壶才能泡出那个味儿来一样。 地点： 董厨煨汤馆 吴嫂煨汤 4 鱼糊汤粉  名字听着就鲜。鱼汤糊粉最赞的不在粉，而在每天用几十斤小鱼熬出的汤。等到鱼肉熬得酥烂，再打成糊，成就了这碗汤。据说，传统的鱼糊汤粉用的是所谓的“猫儿鱼”，不过是早年武汉码头营生的人充饥填饱的一道“荤食”，最后再撒上一层胡椒遮盖掉鱼腥味。结果，历经多年，倒成了一道名小吃。 加粉同煮后，重口味的武汉人会再加上虾皮、萝卜干等咸菜，一定要泡着油条吃，才够正宗。 地点： 老杨家鱼汤糊粉徐嫂糊汤粉 徐记鲜鱼糊汤粉 李记鲜鱼糊汤粉 5 糊米酒  糊米酒很像我们的酒酿圆子，但湖北有出了名的孝感米酒啊，本就比上海的甜酒酿更多一分甜香爽利；而糯米则是被拉长了甩在米酒里，吃起来的口感，当然比我们的小圆子更多了一些武汉人的粗犷。 地点： 民生甜食馆 6 汤包 
另外加一句，我自己超爱微甜口感的无锡小笼，没有之一！欢迎来握手 地点： 四季美 今楚汤包 易胖汤包 水货汤包 7 烧麦  武汉的烧麦，和上海包酱油糯米的烧麦、广东包肉的烧麦，完全不同。 武汉烧麦的皮极薄，更像馄饨皮。上海烧麦里的糯米都用酱油浸过，更像肉粽；而武汉却是白米混合香菇、肉甚至胡椒而制，油重，口味也重。最好配上附赠的大碗茶，既去油腻又有武汉人过早的劲头。 地点： 武汉民生甜食馆 严记烧麦 8 面窝  面窝？炸过的甜甜圈(Donut)？哈哈哈。叫面，其实并没有面粉，主料是粳米磨成的米浆，加入一些黄豆浆。比较起绿豆+米浆的面皮来，黄豆+米浆的面窝，它们俩一黄一绿，好登对。 吃起来倒真是和甜甜圈有得一拼，厚处松软、薄处酥脆，不过是咸的。 地点： 武汉民生甜食馆 罗氏面窝 田田面窝 金包银糍粑面窝 9 豆丝  我在网上看到过一个段子：
哈哈。可见风趣幽默的武汉人多爱吃豆丝。看起来和扬州干丝有点像，但武汉人却很不屑大家把它看成“千张”，认为技术含量远不止此。和面窝、面皮又不同了，这次是绿豆+黄豆+米浆！写到这里，忽然发现，武汉人是真爱豆+米啊。 武汉的豆丝也是过早佳品，不过吃起来的方法却更像是吃面条。炒着吃，或是煮着吃、炸着吃，同一个豆丝，口味却很多变。 特别值得一吃的是枯豆丝。"枯"是武汉方言中的“脆”，这是炸过的豆丝。焦脆而香，又带有豆皮本身的软糯，唔，好吃。 地点： 老谦记豆丝大王 建建枯豆丝 10 豆丝饼 对了，豆丝的吃法那么多，豆丝饼要记上一笔。 顾名思义，豆丝做成的饼。不，其实是还没成丝之前的那个豆皮，当中裹上牛肉或是其他馅料，撒上胡椒粉（武汉人好像也真爱胡椒），就成了一道既不同于豆皮，又不同于其他豆丝做法的饼。外面酥脆，内里软嫩。 地点： 胡家豆丝饼 11 糯米鸡 武汉的糯米鸡，竟然和鸡没一点关系！翻遍配料表，只有糯米、五花肉、香菇、笋……完全不是粤式蒸点里的荷叶包糯米鸡那样。据说，只是因为它外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮而得名罢了。 有点像肉粽里的馅料，拌匀成了丸子后，再到油里一炸，就是了。叫油炸糯米饭团可能更贴切吧。 地点： 胡胖子热干牛肉面粉 12 欢喜坨 欢喜坨好像我们的麻球。不过我们的麻球是实心的，欢喜坨则是空心的，撑得鼓脆脆的一个圆球，饱含着空气。 糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸后外焦内嫩。比起麻球要吃很久的糯米才有糖汁溢出，欢喜坨只要咬上一口，便是一声脆响，迸出了糖汁。 地点： 没找到具体地点 13 鱼面 豆子可以做成各种菜，在水那么多的武汉，鱼，当然也可以！比如鱼面。 鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼等鱼肉剁成酱，加入淀粉等搓成面，待蒸熟晒干后，就可以当面条一样吃了。食之有鱼味而又无鱼形，怕鱼刺的人肯定会爱上那一口鲜啊。 地点： 张店鱼面 14 武昌鱼 来说个大菜。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，名字一听就很武汉。不过，这里的“武昌”其实是孙权所设置的武昌县，而不是今天的武汉三镇之武昌。 武昌鱼是鳊鱼的一个品种。最经典的吃法，当然是清蒸。配上香菇、火腿、冬笋等，都是极鲜的东西，互相借味，更能入味。 我记得，十几年前有一次去武汉，找到了当时很有名的一家店吃武昌鱼，几十块钱的鱼配着巨大的鱼盆，摆盘却又很讲究，透着楚汉地区的雅致。这恐怕才是美食的真正美意吧。 地点： 东湖太子 湖锦临江店 岳家嘴鱼头泡饭 江边太子 新华路三五醇 15 鸭脖 在武汉，可以不吃鸭脖吗？当然不！可！以！在武汉吃这些小吃，就得拿出一派豪爽，叫上一大盘，用手捏着啃，一丝丝的鸭脖肉混合着湖北的辣度，越辣越停不下来。好吃的鸭脖，精髓就在于腌制它的卤水，家家都有不同的秘方。 其实，就连我们家小屁孩也超爱武汉的鸭架，肉更多一些，不辣的口味，咸香中微甜，又有嚼劲。 地点： 周黑鸭 小胡鸭 精武路第一家 来！留！言！ |
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