美食优选：葫芦瓜炖鸡，椒盐鸡翅，酸菜粉儿，香炒花甲的做法

 

椒盐鸡翅

材料：鸡翅中6个、料酒100克、豆瓣酱半勺、生姜2片、葱段2段、果醋一小碟、椒盐一勺、盐一勺、味精3勺

做法：

1、鸡翅洗净，表面划斜刀，放入容器中，加入料酒、生姜片、葱段、豆瓣酱（酱油也一样）、盐、味精腌制入味

2、烤盘铺油纸，酱鸡翅摆入烤盘内，烤箱200度预热，将烤盘入烤箱上下火200度烤25分钟后转150度烤15分钟

3、最后取出撒椒盐~

香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

酸菜粉儿

材料：素肉20克、酸菜250克、粉丝50克、干辣椒9个、香菜10克、酱油1大勺、盐适量

做法：

1.准备好所有材料

2.锅里热油爆香干辣椒

3.素肉丝入锅翻炒变成略黄(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉)

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒

5.加入酱油，放入盐炒匀

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝

7.收汁后放入香菜梗起锅即可

葫芦瓜炖鸡

做法：1 洗净的葫芦瓜去皮。

2 将去皮的葫芦瓜切成条，改切成丁。

3 洗净的彩椒切成条，改切成丁。

4 洗好的鸡腿斩件，再斩成小块。

5 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡肉，煮沸，汆去血水。

6 把鸡腿捞出，沥干水分，待用。

7 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。

8 倒入鸡肉，翻炒均匀。

9 淋入料酒，炒出香味。

10 倒入生抽、蚝油，炒匀。

11 加入适量清水，放入少许盐、鸡粉。

12 盖上盖，焖2分钟。

13 揭开盖，倒入切好的葫芦瓜、彩椒，炒匀。

14 盖上盖，再焖3分钟。

15 揭盖，用大火收汁，倒入适量水淀粉。

16 用锅铲翻炒匀。