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平时只吃素的为什么尿酸高? 这确实困扰了不少人，尤其是现在有那么多素食主义者，见到人就喜欢跟人家说自己是吃素的。但不好意思，可以明确告诉大家，痛风从来不是“吃素”的，哪怕你天天吃素，也一样会得痛风。 因此，很多吃素的人来到医院以后，都会有这样的疑惑，不是吃肉才容易尿酸高吗?怎么我天天吃素的，也会得痛风?
事实上，大家可以回想下，医生从来没说过和尚不会得痛风吧? 其实回答这个问题并不难，我们先来看看引起我们痛风急性发作的罪魁祸首——尿酸，是怎么来的?注意：尿酸是我们嘌呤的代谢废物。 因此，很好理解，我们体内只要嘌呤高，则尿酸高。
NO.1 嘌呤是怎么产生的 事实上，嘌呤是为我们人体提供能量的重要物质成份，主要由以下三种途径产生： 第一种是由我们体内的遗传物质DNA和RNA分解产生; 第二种是由为代谢提供能量的ATP分解产生; 第三种就是我们吃进来的含有嘌呤的食物产生的。 前两者占了我们体内尿酸来源于的80%左右，属于内源性因素;最后一种由含嘌呤的食物分解产生的尿酸，属于外源性尿酸，只占了20%左右。
换句话说：哪怕你顿顿吃素，平时不吃一点含有嘌呤的食物，几乎不摄入外源性尿酸，你也可能因为自身内源性合成尿酸异常，而出现尿酸高。这跟你吃不吃素没有一点关系，属于原发性尿酸高，因为尿酸高有一定的遗传背景。
NO.2 继发性高尿酸 临床上还有一些尿酸高的病人，也不完全都是吃出来的，还可能是继发于一些疾病。因为正常情况下，我们人体的尿酸值并不是一个固定值，而是处于动态平衡状态，即每天体内产生大约600mg左右的尿酸，也排出大约600mg左右的尿酸。
一旦这种尿酸在体内生成过多或排出减少，这种动态平衡就会被打破，而肾脏是我们人体尿酸主要的排泄器官，因此只要会影响肾脏排泄功能或者竞争排泄的疾病或者药物等，都可能会导致高尿酸血症的发生。 所以，尿酸高不高，可以跟你“吃”无关。
NO.3 素食也有嘌呤含量高的 千万别认为只有肉类食物才嘌呤高。比如像大家平时吃的黄豆芽、芦笋、紫菜、豌豆苗等，都属于高嘌呤食物，平均100g食物里面均含有150mg以上的嘌呤。 当然，吃素的人，也跟大家想象的不一样的。有一个信佛的朋友，他平时都是吃素的，去他家基本上都是素菜，但是人家饭桌上也不都是大家理解的那样，都是青菜。他们还有像炒黄豆、熬黑豆等一些豆制品食物，就哪怕他们不吃豆制品，也有像油菜、茼蒿等嘌呤比较高的蔬菜。
长时间吃这些高嘌呤的蔬菜，同样也会导致尿酸升高，只是吃蔬菜，我们不会连续几天，一个星期都吃一种蔬菜，而且受到烹饪方法的影响，相对比起吃一些动物内脏、海鲜以及红肉等，影响尿酸水平没那么大。 所以，素食主义不是预防高尿酸血症的办法，而是要尽量避免真正的“高嘌呤”食物，慎吃高嘌呤食物，多喝水。 |
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