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中秋节快到了，中秋佳节团圆节，今年的中秋节和国庆节刚好在同一天，亲人团圆，欢聚一堂。亲朋好友相聚时，少不了家宴，兴杯同庆时，小酌一杯少不了下酒菜。中秋家宴下酒菜做什么好？不用愁，下面这8道下酒菜，清甜可口，好吃实惠，方法还简单，都是下酒硬菜，记得收藏好。 酱香牛肉食材：牛肉1块，姜1块，香叶2片，桂皮1块，辣椒2个，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺  1、牛肉清洗后，加2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。 2、牛肉冷水下锅，煮开后捞出浮沫，放入香味、桂皮和辣椒，炖煮熟透，可用筷子插过就可以了。 3、放凉后的牛肉切片，淋上少许炖牛肉的酱汁，鲜嫩多汁又入味的酱牛肉就做好了。 松花蛋拌花生米食材：松花蛋4个，花生100克，大蒜2个，香菜2根，鸡精1勺、盐1勺、香醋2勺  1、花生米清洗干净，用厨房纸吸干水分，锅中倒油，倒入花生米小火慢炒，炒熟后倒入碗中，加1勺盐拌匀。 2、松花蛋剥壳后，切成四小块摆入盘中，撒上花生米，放入香菜碎。 3、大蒜剁成蒜末，加入1勺热油，加2勺香醋，1勺生抽，少许鸡精搅拌均匀，淋入盘中。 鱿鱼炒青椒食材：鱿鱼1只，青椒1个，葱1根，姜1块、生抽1勺、甜辣酱1勺  1、鱿鱼去除内脏，清洗干净，锅中水开后，放姜丝，倒入鱿鱼焯水，变色即可捞出，再冲一下凉水。 2、鱿鱼切对半后，再切成薄片，青椒切块，姜切成丝，葱切成葱花。 3、锅热后，先放入姜丝炒香，倒入青椒，倒入鱿鱼，加1勺生抽，1勺甜辣酱调味，撒上葱花，焖干收汁就可以出锅啦。 凉拌莲藕食材：莲藕1个，小米椒1个，香菜2根，蒜3个，生抽1勺、香油1勺，香醋2勺，细砂糖1勺  1、先调酱汁，大蒜切碎，加1勺香油，2勺香醋，1勺生抽，1勺细砂糖搅拌均匀。 2、将莲藕削皮后，切成薄片，锅中水开后，1勺盐，倒入莲藕焯水2分钟左右，捞出后，过一下凉白开，口感更脆。 3、莲藕控干水分，装入盘中，撒上香菜碎，淋上调好的酱汁，鲜香入味的凉拌藕片就做好了。 红焖鸡爪食材：鸡爪1斤，香叶2片，八角1个，姜2片，桂皮1块，冰糖5个，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量  1、鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，焯2分钟左右，捞出清洗干净。 2、锅中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡爪炒至上色，加1料酒炒出香味。 3、加入没过鸡爪的水量，加入香叶、八角、桂皮，再加1勺老抽调色，2勺生抽提鲜，焖煮30分钟左右，焖干收汁就可以出锅了。 香煎鲳鱼食材：鲳鱼4条，盐1勺，食用油适量  1、鲳鱼去除鱼鳃，去除内脏，对半切，加1勺盐腌制10分钟。 2、腌制入味的鲳鱼用水冲洗一下，放在通风处风干水分。 3、锅中倒油，放入鲳鱼小火慢煎，煎至两面金黄色就可以出锅了。 凉拌黄瓜食材：黄瓜1根，花生米适量，香菜2根，大蒜2个，生抽1勺，白糖1勺，香醋2勺  1、黄瓜盐水清洗一下，用刀拍碎后，再切成小块，放入盘中备用。 2、花生米清洗干净，沥干水分，锅热后倒油，倒入花生米，全程小火慢炒，趁热加一勺盐搅拌均匀。 3、调酱汁，蒜剁碎，加入1勺热油，加香醋、生抽、白糖搅拌均匀。 4、花生米和香菜放入盘中，淋上调好的酱汁，香甜可口的凉拌黄瓜就做好了。 牛肉炒青椒食材：牛肉1块，姜1块，青椒1个，红辣椒1个，生粉1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺  1、牛肉逆着纹路切成薄片，加1勺生抽，1勺胡椒粉搅拌均匀，再加入生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。 2、姜切丝，青椒切长条，红辣椒切成丝备用。 3、锅热后倒油，放入姜丝炒香，倒入青椒、红辣椒炒软，再倒入牛肉炒均匀就可以出锅了。
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