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一年一度的中秋佳节马上要来了，小长假里亲朋好友都会选择聚在一起，吃个团圆饭。在这喜庆的节日里，总得喝上几杯过过瘾，喝酒少不了下酒菜。今天要跟大家分享的这几道分享家常下酒菜，食材常见还不贵，学会了在家自己做中秋家宴，再也不用下馆子了。  【青椒炒五花肉】食材：五花肉350克，青椒适量，大蒜适量，料酒适量，食用油少许，盐适量，生抽适量，淀粉适量。 做法: 1.把青椒切去蒂头，挖去中间的辣椒籽，蒂头一定要切除，因为喷洒农药时候大部分会沉积在蒂头部位。 2.用刀把五花肉皮囊上的脏物刮干净，用水冲洗干净，然后放入锅里，锅里放入适量的料酒，适量冷水下锅把肉焯熟，除去血水。待稍微放凉后切成薄片。五花肉挑肥肉相间的，太肥了不好吃容易腻，太多瘦肉容易柴也不香。 3.热锅下油，放入大蒜，小火翻炒出香味。这时候火不能开太大，火一大蒜容易烧焦，香味无法散出来。 4.放入切好的五花肉，中火翻炒，慢慢的把肥肉里的油逼出来。 5.炒到五花肉稍微有点焦黄，肥肉部位已经开始干瘪，就可以停止翻炒了，把肉挪至一边，把逼出来的那些猪油倒出来，可以留着炒青菜用，特香。 6.重新开大火，倒入青椒，快速翻炒1分钟，青椒容易熟，而且富含维生素，不宜炒过久，营养容易流失。 7.提前用生抽、盐、少许淀粉，清水兑成调料，加入到锅里，快速翻炒均匀后就可以起锅了。淀粉能保持青椒翠绿的颜色，看起来更有食欲。 8.一盘好吃又下饭的青椒炒肉就做好了，是不是很简单呢，夏天没食欲就试试这道菜吧。  【毛豆炒肉末】【食材】毛豆仁半斤，肉末适量，小米椒少许，大蒜适量，食用油、盐、生抽各适量。肉末里加入少许的盐、生抽拌匀。 过程： 1.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末，小米椒切碎备用。这种小米椒很辣，我一般就一两个就够了，蒜可以多加点。 2.汤锅里放入适量的水，加入毛豆，加少许的盐，煮熟后捞出沥干水分。 3.热锅下油，把蒜末、小米椒放入锅内爆炒出香味。 4.加入肉末，继续大火翻炒，炒至肉末变色。 5.毛豆沥干水分后，倒入锅中，与肉末小米椒一同翻炒。 6.毛豆已煮熟，这里大火翻炒片刻就可以了 7.加入适量的盐、一勺生抽，继续大火炒2分钟，让毛豆更入味，关火起锅。  【辣炒藕丁】食材:红辣椒，绿辣椒，莲藕，食用油，蒜，盐，生抽。 步骤： 1.莲藕去皮，切成小方块；青红辣椒去籽，切成小块。 2.热锅下油，油热后加入蒜末翻炒出香味。 3.接着加入莲藕，大火翻炒，这样炒出来的莲藕吃起来口感更脆。 4.莲藕九成熟时加入青红辣椒，继续翻炒2分钟。 5.起锅前加入适量的盐、生抽，翻炒均匀后就可以了， 一盘开胃又下饭的莲藕丁就做好了，做法非常的简单，三两下炒一盘，上桌大家都抢着吃，拿肉我都不换。  【手撕包菜】食材：包菜，蒜、辣椒、食用油、盐、生抽。  步骤： 1.包菜一个，用手把叶子一片片撕下来，大小自己随意哈，放淡盐水里浸泡5分钟后清洗干净，沥干水分。包菜营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素B1、叶酸和钾等，价格很平民，大家可以常吃哦，好处多多。 2.大蒜去外壳后剁成蒜末，辣椒洗干净后切小段。辣椒的用量根据自己喜好来增减。 3.热锅下油，油热后加入蒜末、辣椒，翻炒出香味。 4.加入包菜，大火快速翻炒，最后的成品香不香，吃起来够不够爽脆，这一步很关键。 5.包菜翻炒至熟，加入适量的盐、生抽调味就可以出锅了，包菜自身味道很清甜，不用家过多的调味。 一道快手的家常菜就做好了，清甜爽口中带着点微辣，没胃口的朋友试试看哦。吃了一口就停不下筷子，每次炒一大盘都不够吃，开胃又下饭，家人都爱吃。  【大葱炒五花肉】食材：五花肉、大葱、蒜苗，食用油、盐、生抽各适量。 步骤： 1.买回来的五花肉，用刀使劲刮一下猪皮位置，把猪毛和脏东西刮出来，然后用水冲洗干净，切成薄片。 2.大葱取葱白，洗干净后切斜段，蒜苗切成段，蒜叶和蒜梗分开放。 3.热锅下油，加入五花肉，中火翻炒，把五花肉炒到稍微有点干，肥油炒出来多的话可以倒出来，加入适量的生抽，盐，拌匀。 4.加入大葱和蒜梗，大火翻炒至变软。 5.加入蒜叶，继续翻炒1分钟左右，就可以关火了。  【腐竹炒五花肉】食材：腐竹、五花肉、食用油、盐、生抽，蒜苗。 步骤： 1.用刀把五花肉的猪皮彻底的刮干净后清洗干净，切成薄片，加入少量的料酒拌匀。 2.腐竹用温水充分泡发，然后切成段，洗干净后沥干水分。 3.蒜苗洗干净，蒜白和蒜叶切寸段分开放。 4.热锅下油，油热后加入五花肉，中火翻炒几分钟，会发现五花肉的油脂慢慢的溢出来了，肥肉部分有点浅黄色，如果溢出来的油比较多的话，就倒出去可以炒其他菜用，每天的饮食也不建议太过油腻。 5.加入蒜梗、腐竹，继续翻炒3分钟，腐竹要控干水分，不然水含量多炒出来的腐竹容易烂，不成型，这道菜香的关键就是要干爽，嚼着特香。 6.加入蒜叶，生抽、盐适量，大火翻炒一分钟，蒜叶熟了就可以出锅。 这道腐竹炒五花肉就完成了，每次炒这个菜时，老公都要吃上两碗饭，每次都吃撑。如果您也喜欢这道菜的话，可以收藏起来哦，中秋节快到了，学会了可以在家人面前露一手哦。  【松花菜炒五花肉】食材：松花菜250克，五花肉200克，蒜，食用油、盐、生抽各适量。 步骤：五花肉清洗干净后切成薄片，蒜去蒜衣后拍扁备用。 松花菜买回来后分成小块，用淡盐水浸泡5分钟，能减少农药等残留物。 洗干净后的松花菜放入锅中焯水，水中加少许的盐，煮至8成熟就可以起锅沥干水分。 炒锅中加入少许油，油热后加入五花肉，中火翻炒，炒到五花肉有点干瘪浅黄色。 把五花肉挪到一边，放入蒜，煸炒出香味。 加入松花菜，继续大火翻炒，不要焖着，焖后的松花菜口感没那么脆。 起锅前加入适量的生抽、盐调味，松花菜炒五花肉就做好了，看着就馋。 |
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