干香炸蘑菇：酥脆干香，好吃到停不下来

【炸蘑菇-简版】

主料

平菇：500g

辅料

油：适量；盐：适量；孜然粉：适量；辣椒粉：适量

具体步骤

1.平菇洗净，挤干水分

2.撕成小条

3.放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用

4.坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。

5.炸制金黄色即可捞出控油

6.撒上孜然粉和辣椒粉拌匀即可

7.有烧烤味的炸蘑菇就做好了。

烹饪技巧

1.蘑菇要用平菇，炸出来的口感很棒；

2.蘑菇要控干水分，加盐腌制一会儿，因为后面的程序不会再放盐了；

3.如果喜欢还可以裹面粉炸制。

【酥炸孜然蘑菇】

主料

平菇：300；鸡蛋：2个；面粉：适量

辅料

盐：适量；食用油：适量；孜然粉：适量；花椒粉：适量

具体步骤

1.蘑菇去根洗净后撕条

2.撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒粉面粉拌匀

3.已经挂好糊的蘑菇

4.锅中油温八成热把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变黄色捞出(第一遍炸也叫软炸),蘑菇全部炸完后等锅里的油温再次升高后放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出装盘

5.装盘好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了。

烹饪技巧

炸蘑菇第一遍炸过后，一定要等油温再次升高后复炸一次。

【炸麻辣蘑菇】

主料

平菇：适量

辅料

花椒粒：适量；辣椒粒：适量

具体步骤

1.将新鲜平菇擦干净后撕小

2.锅里到油

3.带油温加热冒烟后倒入撕好的蘑菇

4.大火炸至八九成干后捞出

5.锅里留少许油，小火加入花椒粒炸黄

6.加入芝麻炸黄

7.关火倒入辣椒粉迅速翻炒

8.倒入炸干的蘑菇，加入点点白糖（白糖可放可不放），鸡精，盐拌匀即可。

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