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1、平菇500克,撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分,加盐1克、13香3克、胡椒粉1克,玉米淀粉10克,鸡蛋一个,抓匀掩制一会。
2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克,先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香,倒出擀碎,再倒入炒勺里,加盐10克翻炒,炒致盐的水分蒸发完,也就是盐微微发黄时,倒出盘中,既成椒盐。
3、炒勺上火倒入适量的菜籽油,烧致三成热时,分次下蘑菇条,定型后捞出,再把油温加热到六七成热,保持油温,再下蘑菇条,炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中,撒些椒盐,或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。
来自: cxm54666 > 《菌菇》
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