中秋将至，教您家宴必备的8道菜，寓意好有滋味，花钱不多容易做

导语：中秋团圆，给家人尝尝这8道菜，简单美味寓意好，全家都照顾得到。中秋将至，教您家宴必备的8道菜，寓意好有滋味，花钱不多容易做

今年的中秋节和国庆节是同一天，举国同庆，阖家团圆，提前祝大家节日快乐，悦悦今天要给大家推荐的是适合团圆家宴吃的8道家常菜，做法简单营养有滋味，而且寓意还很好，感兴趣的朋友快快收藏起来中。中秋团圆之际，给家人尝尝这8道菜，花钱不多还容易做，全家人都照顾得到。接下来我们一起来看看它们分别是什么菜吧：

1.【大吉大利-----蛤蜊蘑菇烧鸡】

准备材料：鸡肉600克，蛤蜊500克，胡萝卜，洋葱，青椒，红椒，生姜，香葱，蒜粒，香菜，啤酒，蘑菇

蛤蜊买回来之后首先是要让它吐沙，给它泡在水盆里面，倒入没过蛤蜊的清水，加1勺食盐，然后加少许食用油，用筷子搅拌均匀，这样子水的表面就有一层油膜的形成，油膜会隔绝空气进入水里面，这样子蛤蜊就会慢慢的把沙子吐出来了，大约给它浸泡十分钟左右就足够了。趁这个时间，鸡肉剁成块，蘑菇撕成小朵，胡萝卜切成薄片，炒锅里倒水，然后把鸡肉冷水下锅，放两勺料酒和姜片，葱段给它焯一下水，水开之后煮三分钟，煮至皮肉紧实就可以捞出来控水备用了。

炒锅洗净后，放少许食用油，然后放入蒜末炝香，再把焯水过后的鸡肉倒入锅中翻炒均匀，接下来放入八角，香叶，姜片，生抽，白糖，蚝油，倒入250ML的啤酒和适量的清水，只要没过鸡肉就可以，盖上盖子先煮十分钟，然后再把红萝卜和蘑菇放入锅中继续焖煮十分钟，时间到了之把蛤蜊倒入锅中翻拌均匀，这个时候不用盖盖子了，开大火收浓汤汁，把每一个蛤蜊都煮至爆开，接下来再放入洋葱条和青红椒炒至断生，淋入一勺老抽上色，最后撒入葱花就可以出锅装盘了。

2.【板栗平菇焖鸡翅】

准备材料：板栗仁200克，平菇100克，鸡翅中500克，仔姜1块，香葱2根，蒜粒3个，

板栗剥壳取出板栗仁，鸡翅化冻后在表面改花刀，小平菇在清洗的时候，记得放少许的食盐，先浸泡10分钟，时间到了之后给它冲洗干净即可，然后把鸡翅放料酒，生抽，食盐抓拌均匀放在一边腌制半小时左右，腌的时间越长，鸡翅就会越入味，当然做出来后味道也会更好。接下来，取出平底锅刷少许食用油，开中小火预热，油热之后再把腌制好的鸡翅放入锅中平铺均匀，煎至底部焦黄给它翻一个面，把两面都煎成金黄就可以了。然后把鸡翅转移转移到砂锅里面来，放入葱姜蒜末，再放入控干水分的小平菇，倒入没过食材的清水，盖上盖子开大火煮开，转成中小火炖煮20分钟。放入板栗仁放进来，盖子盖子继续炖煮10分钟，接下来就是调味了，放食盐，蚝油和生抽拌匀之后开大火把锅里汤汁收浓稠来，最后撒上葱花即可，这样子我一道美味的板栗平菇焖鸡翅就做好了，闻起来超级香呢。

3.【秋梨酸甜肉】

准备材料：瘦肉500克，秋梨300克，胡萝卜150克，木薯淀粉150克，仔姜1块，香葱2根

瘦肉切成两厘米左右的小块，装入大碗里面放食盐生抽料酒抓拌均匀，放在一边腌制20分钟，趁着这个时间准备胡萝卜和秋梨削皮切成小块，装入碗中备用，瘦肉腌制好之后往碗里打入一个鸡蛋，放少许胡椒粉，然后再倒入150克的木薯淀粉抓拌均匀，锅里倒油，油多倒些，等到油温达到六成热的时候，再用筷子夹起瘦肉放入锅中去炸，注意放的时候要给它分开位置放下去，不要挨在一起了，炸至表面微微发黄即可控油捞出，全部炸好之后再把过去的油温升至八成热开大火，再把瘦肉倒入锅中复炸一次，这个时候肉就很容易炸至金黄色了，

锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把红萝卜倒入锅中先炒一炒，炒至萝卜微微变软之后再放入梨块翻拌过下热油，倒入适量的清水焖煮5分钟左右。接下来再把瘦肉全部倒入锅中继续焖5分钟，然后就是调味了，放食盐，生抽，番茄酱，蚝油翻拌均匀，最后再淋少许的水淀粉勾一个薄芡，撒上葱花就可以出锅了，这一锅香喷喷的秋梨酸甜肉就做好了，上桌之后非常受欢迎，特别是酸甜脆爽的梨肉吃起来真的是让感觉到特别的惊艳呢。

4.【晒粉蒸肉】

准备材料：五花肉1000克，蒸肉粉300克，土豆300克，生抽，蚝油，料酒，13香，葱花适量

五花肉切成一厘米左右的薄片，放入大碗里面放料酒，生抽，老抽和13香抓拌均匀，放在一边腌制两个小时以上，倒入300克的蒸肉粉，用手抓拌均匀，让每一块五花肉都裹上蒸肉粉，达到没有干粉状态就可以了，然后取出一个大大的篮子，把粘上蒸肉粉的五花肉均匀的铺上去铺平来，再放到太阳底下去暴晒就可以了，太阳大的话晒一到两天就行，晒至五花肉里的脂油慢慢渗出来，且手感变硬之后就可以收起来了，如果是用来保存的话，那建议大家还要继续晒干一些，到时候用袋子密封放入冰箱，随吃随取也是非常的不错，五花肉这样先腌再晒味道会更独特，而且比油炸起来就更加健康，比普通的粉蒸肉吃起来更劲道，酱香味更浓郁。

接下来就是蒸了，先在盘子底部可以铺一些比较吸能吸脂油的食材，比如土豆，南瓜或是红薯，我这里用的是土豆，洗净削皮切成块状，放入大碗里面，加少许的调料给它抓拌均匀铺平来，再把晒干的五花肉放入碗里面，一片一片的码好来。盖上盖子开大火蒸了30分钟，大家不需要担心这种五花肉会蒸得软软烂夹不起来，因为它是经过晒制之后再来蒸，质地比较有韧性，吃起来也很劲道，时间到了之后，取出来在表面洒少许葱花就可以直接端上桌了。

5.【腐竹香菇黄辣丁煲】

准备材料：黄辣丁350克，腐竹100克，香菇100克，蒜粒4个，仔姜1块，香葱2根，青椒半个，红椒半个，香菜适量

腐竹剪成小段后两头都能够均匀的吸入水分，泡软得更快，香菇放入水里面放食盐搅拌一下，让伞盖里面的脏物自动掉出来，再给它对半剖开，控水放在一边备用，黄辣丁在该买的时候就已经处理干净了，回来之后只要稍稍再清理一下就行，控干水分放入碗里面，放食盐，料酒和生抽抓拌均匀让它腌制20分钟。

接下来炒锅洗净放少许油，煎鱼之前放少许食盐进来，这样也能避免鱼粘锅，一根一根的摆入锅里面，开中小火慢慢的给它煎一煎，煎至两面金黄，接下来再放入葱姜和大蒜，倒入没过食材的清水，盖上盖子开大火煮开，然后再把香菇倒进来，继续炖10分钟左右。把腐竹放进来，让腐竹把锅里的汤汁吸一吸，最后再放食盐和生抽调味，撒上青红椒和香菜翻拌至断生，就可以盛出来啦！这样子煮出来的腐竹鲜香入味，香菇口感滑嫩，而且肉嫩刺少的黄辣丁更是鲜味十足。

6.【剁椒鱼头】

准备材料：鱼头1500克，剁椒2勺，泡藠头1勺，泡仔姜1勺，蒜粒4个，洋葱50克，香葱2根

鱼头可以整个下锅煮，也可以剁成大块，炒锅里烧一锅水，水开之后倒料酒，把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，准备一个砂锅，在底部铺上洋葱片，然后把鱼头铺在洋葱上面，接下来炒锅洗净后烧烫，放入少许食用油，先把葱头，蒜末和姜末倒入锅中翻炒，然后再把剁辣椒，和切碎的藠头泡仔姜一起倒进来锅中，炒出香味和红油的颜色，然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处，那就是能够让它变得更加的香，让鱼肉在后面焖煮的环节当中更入味。

接下来鱼头的表面淋少许的生抽，盖上盖子开中小火慢慢的焖15分钟，时间到后开盖，这个时间就能闻见浓郁的香味了，接下来撒一把葱花就可以连着砂锅一起端上桌了。这样做出来的剁椒鱼头颜值高，香浓入味，即没有腥味，也不会让人觉得油腻，非常的好吃，只要按照上面提到的方法来做，不管用的是什么样的鱼头，多大的鱼头，保准您能够做出来一盘子家人爱吃的剁椒鱼头哦。

7.【凉薯炖鸭肉】

准备材料：鸭肉500克，凉薯500克，仔姜1块，香葱2根，香菜2棵

中秋节少不了吃鸭肉，冷水下锅放料酒一起焯水，去腥增鲜，然后用流动的清水冲洗干净控干水分放在一边备用。凉薯洗净撕掉皮后切成两厘米左右的大块，炒锅洗净烧烫，先不需要放食用油，然后把控干水分的鸭肉倒入锅里面快速的翻炒，炒干水气，炒至鸭肉表面微微发黄，然后倒入少许食用油煸一煸，把鸭肉里面的油煸出来，编制鸭肉表面金共同为止，再放入葱姜和凉薯翻拌过下热油。再把全部的食材转移到砂锅里面，倒入没过食材的清水，开大火煮开，再转成中小火慢慢的炖煮20分钟，喜欢吃鸭肉口感软烂一些的朋友呢，还可以炖煮时间长一些，时间到了之后我们可以发现锅里的汤汁那已经变成奶白色了，看上去非常香浓，接下来就是放盐和生抽调味，开大火把锅里的汤汁稍微收一下，最后撒上香菜和葱花就可以端上桌了。

8.【什锦花甲】

准备材料：花甲500克，胡萝卜100克，土豆100克，杏鲍菇100克，腐竹80克，小油菜100克，仔姜1块，蒜粒3个，香葱2根

这是小孩子最喜欢吃的一道菜了，食材相当的丰富，腐竹泡软，花甲吐净沙子，土豆削皮切成长条，红萝卜和杏鲍菇同样的也是切成长条，炒锅里放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后把红萝卜倒入锅中炒至微微变软，再放入土豆，杏鲍菇翻拌过下热油，接下来把所有的食材转移到砂锅里面，放入没过食材的清水盖上盖子，先煮十分钟左右。接下来开盖把控干水分的腐竹倒入锅中，焖一焖，再把花甲倒入砂锅里面，盖上盖子继续焖五分钟，焖至花甲全部裂开嘴，接下来就可以调味了，放食盐和蒸鱼食油，最后再把小油菜放入锅中烫至断生，撒上葱花就可以直接端上桌开吃了。菜嫩汤鲜，大人小孩都爱吃。

结语：以上就是悦悦给大家推荐了8道团圆必备的家常菜，寓意好花钱少，好吃还容易做，亲，趁着放假，一定要做给家人尝尝哦~

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愿上帝赐福给你！