一:椒香鸡翅 1、洗净的鸡翅两面都划上两刀 2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时 3、鸡翅放入微波炉中火3分钟 4、洒上白胡椒粉和辣椒粉,再入微波炉中火4分钟 5、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可 二:麻婆茄子 1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟 2、葱花、大蒜切碎,姜切末 3、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出 4、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油 5将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会 6、调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可 三:冬瓜焖鸡 1、冬瓜去皮后切块,鸡肉切小块备用 2、热锅,倒入色拉油,以小火爆香姜丝、辣椒片 3、加入鸡肉炒至肉变白 4、加入冬瓜块及和露、米酒、水,煮开后以小火煮约30分钟 5、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可 四:小炒牛肉 1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、食用油抓匀腌15分钟 2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出 4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒 5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可 五:豉香擂辣椒 1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片 2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香 3、倒入辣椒段,小火炒制 4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可 5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥 6、等辣椒成泥即可,把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可 六:豆豉姜汁蒸排骨 1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎 2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状 3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀 4、排骨洗干净,沥干水分 5、加入生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀 6、放进锅中加盖大火蒸15分钟,蒸至全熟即可 |
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