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身处北上广的上班族，午饭很少能回家吃。在外面吃营养很难均衡、饭菜大多太油腻，而且价格也不便宜，这对于刚刚事业起步的年轻人来说也是一笔不小的开销。于是好多人就选择了自己带饭，毕竟很多公司都是提供微波炉的、可是自己带饭也有一些问题，那就是蔬菜菜品种类少，无非就是土豆冬瓜茄子豆角番茄鸡蛋之类可以二次加热的菜肴，营养和口味单一，难以提起吃饭的兴趣。 今天，营养师推荐给广大带饭族一道菜------五彩排毒时蔬： 食材：冷冻玉米粒、青豆粒各20g、黑木耳一小把、香干4、5片、胡萝卜一根，花生油10ml，盐少许，鸡精少许，大蒜2瓣。 做法：黑木耳泡发、洗净、撕小块，香干切条，胡萝卜切丁，蒜切末。青豆粒、玉米粒用水煮至6、7成熟，捞起备用。开火加入油，油稍热放少许蒜末，接着把食材全部倒入锅中，翻炒均匀，因为油放的不多，为避免糊锅，翻炒的过程中可以少量多次加水，约5、6分钟后加入盐、鸡精，关火，把剩下的蒜末放入锅中拌匀，装饭盒。 为啥这道菜适合带饭族？ 1、虽然只有一道菜，但是包括了5种食材，而且营养相对均衡，虽然是素菜，但是蛋白质含量比较高，因为有豆干和青豆。胡萝卜提供维生素C、β胡萝卜素，黑木耳提供丰富的矿物质和膳食纤维，香干有优质蛋白和钙质，玉米粒提供多不饱和脂肪酸和有益眼睛健康的玉米黄素，一道菜可以顶上2、3道菜的营养价值，再配上一个全麦馒头或者半个蒸土豆和半碗米饭作为主食，就是一顿很棒的午饭。如果你喜欢吃肉或者豆腐，也可以烹饪时用1-2两里脊肉或豆腐替代豆干。当然，黑木耳也可以用蘑菇、香菇等菌类替代。 2、非常节省时间（包括买菜和烹饪的时间）。冻玉米与冻青豆都可以在超市提前买好一大包冻在自家冰箱，每次做饭前取需要的量就好。黑木耳也是买好一包能用好长时间，胡萝卜一次买好几根，够一周的量，至于豆腐或者豆干同样一次买几块，吃一块，剩下冻起来吃之前化开。这样相当于每周采购1-2次就足够。还有整个烹饪的过程也非常节省时间，无需多少技术含量和火候的要求。全部是可以二次加热的食材，完全不影响口感。 3、注意一个关于大蒜细节。细心地朋友会发现，大蒜我是分两次放的，第一次炝锅时只放了少量，用于提味增香。而剩下的打算都是等到关火后，出锅前才放的。为什么要这样处理？因为大蒜的所含的大蒜素怕热，如果炝锅时全部放了，那么大蒜的作用就只能是提味增香，而失去它宝贵的抗氧化、杀菌等作用，尤其是夏天带饭，这一点真的太重要了，它可以减少你拉肚子的几率。 这么养眼又美味健康的一道菜，你学会了吗？如果吃腻了土豆冬瓜茄子，偶尔尝试一下这道五彩排毒时蔬，真的不会让你失望哦！ |
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