蒜蓉烧烤虾

主料：大虾500克、大蒜1头

辅料：植物油30克、盐5克、姜10克、香葱10克、烧烤料5克

制作方法：

1、 首先我们来准备这款蒜蓉烧烤虾用到的食材：大虾一定要选用鲜活的大虾，并且要现买现做，只有这样做出来的大虾肉质紧实Q弹，而且没有腥味，不建议选用冰冻虾，冰冻虾的腥味太重了，颜值也没鲜活的大虾高。既然是蒜蓉烧烤虾，那么大蒜也是主角，大蒜最少选用一头，如果特喜欢浓郁的蒜香味，用1头半大蒜也行。

2、 买回来的鲜活大虾用剪刀剪去枪虾、虾须、挤出头部的虾包，并且在大虾的背部用剪刀剪开，挑出里面的虾线，然后放到清水里清洗几次后沥干水分。自己吃的食物一定要弄干净，虾包是虾的胃，虾线是虾的肠道，这些地方一定要弄仔细，可不要把“虾屎”给吃进肚子里啦，虾枪容易扎人，虾须做在菜里影响菜品的颜值。

3、 大蒜切掉蒜头，用刀将大蒜拍打两下，就很容易将大蒜皮给剥掉，这个小技巧你知道吗？剥皮后的大蒜切成蒜末，老姜洗净后切姜末，香葱洗净后葱白切段，葱叶切末。

4、 炒锅洗净烧干，当感觉到掌心灼热的时候下入植物油，然后下入一半的蒜末，把蒜末炒到微微出现黄色，炒出浓郁的蒜香味之后，加入沥干水分的大虾、切成段的葱白和另外一半蒜末。

5、 当大虾炒到全部变成红色，放入烧烤料和食盐继续炒几分钟，炒到大虾的外壳变得酥脆，烧烤味浓郁的时候下入葱花，炒出葱味就可以出锅装盘啦，蒜香入味，虾壳酥脆，虾肉紧实Q弹，太香了，比白灼虾好吃太多。怎么样，今天分享的这道蒜蓉烧烤虾简单吧？相信聪明如你一定一看就会，哪天也试试这样做吧，一次烤一大锅，一次吃过瘾，夏天，大虾我就服这种吃法，蒜香入味，简单快捷，比白灼好吃多了。你家的大虾是如何做的呢？欢迎在评论区里分享你的做法哟，我们相互学习交流。

温馨提示：

1、 这道蒜蓉烧烤虾的蒜蓉分两次炒，是这道菜的核心，深入灵魂的味道就是从这里发出的，炒金蒜的时候一定要全程用小火慢炒，看见大蒜有微微发黄的时候就要立马下入大虾进行降温，否则金蒜就变成了糊蒜。

2、 背部剪开后取虾线，能将虾线切底取出来，同时背部剪开，蒜蓉和烧烤的的味道完全融入虾肉中，虾肉吃起来特香。