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“窝窝头沾辣椒，越吃越上膘”，小伙伴们特别是60后、70后的，有木有被这句话勾起什么来？ 窝窝头，有什么来历呢？听俺来叨叨—— 窝窝头，杂合物，古称“不落”。见清震钧《天咫偶闻》。馒头之类。下空， 坟起若塔形。用高粱面制之。曰:黑窝窝。以小北面或玉米面制之，曰:黄金塔。 窝窝头本为民间分期所食者，向不入大雅席面。然至清末却成为珍贵糕点。据传:庚子事变，燕博太后仓惶逃向西安，路径豫西灵宝途中，日午馁甚，忽有农妇进献黄面窝窝。因饿极也，食之甚美。回京之后，御膳房厨师仿照其形，采用栗子面及细玉米面，加白糖、桂花等，一斤面粉搓成百数，上锅蒸熟。 内外光滑，金黄闪光，精巧甘美。呼之为“小窝窝头”，随后传到民间市井。 当然，60后、70后儿时的窝窝头与御膳房里的没得比，多是高粱、黄豆、玉米面；黄豆甚至磨不成面，多是糁子捏巴捏巴而已。 不过，近十多年来窝窝头出息了，各色各样的受到青睐，成为餐桌美食。大概一半是因吃腻了大鱼大肉，一半是因营养且混合着乡愁吧。 窝窝头多是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。 过年啦，要不要吃几个窝窝头？ |
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