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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 肉丝炒蒜黄  1.蒜黄洗净切寸段 2.牛肉切片，葱姜切末 3.热锅凉油，爆香葱姜末 4.下入牛肉片爆炒段生 5.放入盐和酱油 6.再下入蒜黄炒均匀 7.炒均匀后，点几滴香油即可出锅 青椒土豆丝  1.土豆提前切好泡水里，然后沥起备用 2.青椒切好备用 3.葱姜蒜花椒备用 4.锅里倒油预热 5.葱姜蒜花椒爆香 6.倒入青椒翻炒一分钟 7.倒入土豆丝翻炒 8.加盐，加醋翻炒均匀即可出锅 木耳干豆腐炒肉丝  1.木耳提前泡发洗净，干豆腐水冲一下 2.把木耳和干豆腐切丝 3.肉切丝，大蒜切片 4.炒锅倒油，放入肉翻炒 5.加入蒜片翻炒，炒出蒜香 6.倒入酱油 7.倒入干豆腐和木耳翻炒，翻炒几下加少量水 8.加盐，继续翻炒几下 9.出锅前加鸡精提味 沙茶酱蒸排骨  1.排骨洗净。卖肉师傅会帮你切好的。 2.开水烫下，泡三分钟。 3.洗净，沥干水分备用。 4.姜末，蒜末，葱末，香菜头准备好。 5.酱油，沙茶酱，盐。 6.把，姜末，蒜末，葱末，米酒、生粉、一并加入排骨中。 7.搅拌至水分完全被排骨吸收。 8.均匀地分布在盘子上，并放上香菜头。 9.蒸锅大火烧开。中火蒸20分钟。 10.把蒸好的排骨上面的香菜头拿掉。放上香菜即可。 杂拌海鲜  材料：鱿鱼、蛤蜊肉、红椒、姜、海鲜酱油、醋精、红酒、虾、香菜、紫洋葱、盐、糖、辣椒粉 做法： 1、鱿鱼去掉内脏，去掉鱿鱼上面的皮，切块打花刀; 2、大虾去掉虾头，去皮，去虾线; 3、蛤蜊肉去掉泥肠; 4、香菜切碎，红椒，紫洋葱，姜切丝; 5、锅内烧开水，先放虾和鱿鱼焯烫7分熟，再放蛤蜊肉炒熟; 6、捞出焯好的海鲜控水放凉; 7、海鲜放凉后，倒入做法5的材料，放入盐、海鲜酱油、糖、醋精、辣椒粉、红酒调味充分搅拌即可。 凉拌莴笋木耳  材料：莴笋适量、木耳适量、生抽适量、食醋适量、食用油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粒适量、大蒜末适量 做法： 1、泡发好的木耳 莴笋 2、莴笋剥去老皮切成8厘米左右的段，刮成大薄片 3、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟 4、腌渍过的莴笋沥干水分，在盘中码成一圈（也可以直接放入盘中） 5、木耳掰小朵 入沸水锅中焯熟 6、焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间 7、取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、少许白糖、香油、食醋调成一碗料汁 8、炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制，花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火 9、烧热的花椒油直接倒入调好的料汁碗中拌匀 10、拌匀的料汁直接倒入莴笋木耳中即可 香辣牛筋  材料：牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖 做法： 1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫； 2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时； 3、熄火前半小时加入盐； 4、捞出冷却，改刀成块备用； 5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒； 6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可。 糖醋脆皮豆腐  材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。 2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。 3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。 4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。 5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。 草莓酱排骨  食材：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量 做法 1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 彩椒土豆丝  食材：土豆三个，红黄彩椒少许，金兰酱油1勺，盐少许，油适量 做法： 1、土豆切丝，用冷水洗去淀粉； 2、彩椒切丝，土豆丝洗好； 3、起锅烧油，放入土豆丝翻炒，炒至断生，放入彩椒丝翻炒几下； 4、加酱油、盐翻炒均匀出锅装盘。 腐竹红烧肉  做法：1、将腐竹成小段，放在水中泡发； 2、五花肉洗净切块，生姜切片； 3、起锅烧油，倒入姜片，炒出香味； 4、倒入五花肉，炒至变色，倒入酱油，倒入清水，大火烧开转小火慢炖20分钟； 5、倒入小把冰糖，大火收汁，汤汁微微浓稠时倒入腐竹，烧至腐竹入味即可。 天门滑鱼 食材：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽 做法：1、草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。 2、锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。 3、倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。 4、滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。 酱香笔管鱼 材料：笔管鱼10来条、尖椒3个、大葱、生姜、小米辣4颗、黄豆酱2勺、蚝油2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗 做法： 1. 将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。 2. 锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出。 3. 锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味，加入2勺黄豆酱、1勺蚝油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。 4. 烧开，放入尖椒断生即可 小鱼烀饼子 材料：饼子：面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克 小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖 做法： 1. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。 2. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。 3. 锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。 4. 双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。 5. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。 6. 取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。 韭黄炒鸡蛋 材料：韭黄200g.鸡蛋3个、清水适量、盐适量、食用油适量 做法 1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的土鸡蛋） 2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。 3. 鸡蛋去壳 4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） 5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 7. 关火，将鸡蛋盛起。 8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。 芹菜炒土鸡杂 材料：土鸡鸡杂100克，芹菜节80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量。 做法1、将鸡杂切成片，纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍，待用。 2、锅入色拉油烧热，把腌渍过的鸡杂下锅炒散，随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜节，边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉，炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋，推匀装盘即成。 洋葱爆猪肝 材料： 猪肝 洋葱 红椒 做法 1. 准备好材料； 2. 猪肝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下； 3. 调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少许水拌均匀； 4. 烧锅开水， 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出； 5. 热锅凉油， 放入洋葱煸炒； 6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒； 7. 再倒入调制好的碗汁； 8. 加入红椒丝翻炒均匀， 收汁即可。 红焖牛蹄筋 主料：牛蹄筋(500克)，陈皮(5克) 调料：盐3克 味精2克 白砂糖4克 胡椒粉2克 大蒜4克 姜4克 大葱5克 酱油4克 料酒3克 香油3克 淀粉豌豆5克 花生油15克 八角3克 做法 1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。 2.旺火热锅下油适量，放蒜泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克勾芡，加芝麻油、葱段淋明油炒匀便成。 魔芋啤酒鸭 食材半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根 做法 1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块 2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色 3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒 4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可 栗子烧山药 材料：栗子、山药、油、葱、姜、老抽、生抽、糖、水淀粉、蒜苗、蚝油、葱油 做法：1.山药去皮，切块，清水浸泡备用。 2.炒锅倒油，爆香葱、姜，倒入栗子翻炒。 3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽。 4.加入白糖，大火煮上15分钟，然后加入山药块继续烧制。 5.栗子熟透，汤汁半干时，加入蚝油继续烧5分钟。 6.汤汁浓稠时，淋入一勺葱油。 7.再放入蒜苗段翻炒均匀即可。 |
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