麻辣血块的做法

麻辣猪血是一道四川美食，具有清尘，补血，补铁，排毒的功效，偶而吃一顿猪血对身体大有好处，下面我们一起来学习下麻辣猪血的做法。

一，食材

1，猪血250克，洗净切成四方块，泡入清水中待用。

2，蒜苗2根，洗干净切成蒜苗花待用。

3，葱姜蒜，洗干净切成片待用。

4，豆瓣酱，生抽，白糖待用。

5，干辣椒切成节，花椒，花椒面待用。

6，料酒，玉米淀粉，糊椒粉待用。

二，做法。

1，锅中加水烧开，放入盐猪血焯水，打去浮沫，冲凉待用。

2，锅中加入一勺油烧热，放入豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜片煸香，加水烧开，捞出残渣。

3，将冲凉的猪血倒入汤锅中烧至，倒入料油去腥，生抽增香。

4，猪血烧好后，大火收汁，勾入水茨粉，倒入蒜苗花，调好味，即可出锅装盘，上面撒上少许花椒面，胡椒粉增味，即可上菜。

三，烧猪血时大火烧至，猪血嫩，放盐时多注意，猪血易咸，茨汁一定要勾的浓郁。