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在家给自己做一份甜蜜的甜点，如果你是一个老手，你就不需要看了。但是如果你才开始接触烘焙这个行业，那么你一定要仔细阅读这边文章，这会对你有很大的帮助。 做烘焙，首先面对的就是选择各种各样的工具。很多才开始接触到这一块的伙伴来说，大多数都会觉得烘焙所需的工具比较负责也比较专业，实际上，我们只要准备好几单的集中工具，就可以制作出很多美味的西点了。 对于工具而言，我们一定要做到按需购置即可。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，并不是把厨房变成一个烘焙用具展览会。最实用，最好的方法就是，当你确定想做哪一类西点，再去购买相应的模具。当然，如果你是一个工具，模具狂热的发烧友，收藏也是你的乐趣，就算拿到手里不用也很快乐的朋友来说，这就另当别论了。 这里给大家介绍烘焙一些常见的工具，让大家有一个大概的了解，有些工具非常重要，是一定要准备的（比如烤箱、厨房称、量勺等），而有的工具只需要根据自己的需要个选择就好了。 圆形切模 一套圆形的切模工具，可以切出大小不一样的圆形面片。除了这种圆形的，还有方形、菊花形等等的模型。切模是面团整形的好帮手，在很多场合都会用得到。 厨房秤、量勺 做烘焙和做中餐的不一样，讲究定量，是多少就是多少，不想中餐，凭自己的感觉来。烘焙每一种配料的比例一定要准确，所以一套量勺和一台厨房秤是必备的。量勺一般都是一套的，也就4把的样子，每一把勺子上面都有克量。注意的是，一勺指的是齐平，不是随意挖一勺！ 烤箱 烤箱这个就不用说，是烘焙的主力军，也是必不可少的工具。要烘烤出美味的西点，选择一台得心应手的烤箱是第一步。微波炉是无法代替烤箱的，他们的加热原理完全是不一样的。即便是有烘烤功能的微波炉也是不行的。 烤盘、烤网、隔热手套 买的烤箱里面会自带一些烤盘和烤网，如果没有就要自己购买了。大多数的面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上面进行烘焙。烤盘最好配备两个，日常烘焙更为方便（比如烤饼干的时候，一个烤盘能装多少？在烤第一盘的时候就可以准备第二盘了）烤网，一般做为面包，蛋糕的冷却架使用。隔热手套或者隔热手柄，是为了防止取烤盘的时候收被烫伤。 面粉筛 用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且还可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果一个配方中需要在面粉中加入可可粉、小苏打、泡打粉等其他粉类，这个时候和面粉一起过筛，有助于它们混合更均匀。 烤盘垫纸（油纸、油布、锡箔纸） 烤盘垫纸，是用来垫在烤盘上面的防粘的。其实在烤盘上面刷油，也可以起到防粘的效果，但是用垫纸就可以免去洗烤盘的麻烦。油纸的价格比油布和锡箔纸的价格要低一些。但是锡箔纸盖在食物上面可以防止上色过深的效果。 塑料刮板、橡皮刮刀 塑料刮板很实用的一个小工具，在我们揉面的时候，粘在案板上面的面团可以用它来铲下来。也可以帮助我们把整形好的面团移到烤盘上面上。 橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适用于翻拌面糊，在制作戚风蛋糕的时候，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是必须，也是最有力的工具。而且在翻拌面糊的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁上面的面糊刮得干干净净。 电动打蛋器和手动打蛋器 无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打发很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都建议配备。 不锈钢盆、玻璃碗 打蛋所要用的不锈钢盆或者大玻璃碗，每样至少要准备2个以上，还需要准备一些小碗来盛放各种原料。 蛋糕圆模 不做蛋糕就不能算得上真正的做烘焙。8寸和6寸的蛋糕圆模至少准备一个。购买活底的蛋糕圆模，更容易脱模。不要买什么不沾的圆模，做戚风蛋糕的时候会坑你！ 裱花嘴、裱花袋 这个东西就是用来奶油裱花用的。做饼干，曲奇、泡芙的时候可以用它们挤出带花型的面糊。不同的裱花嘴，可以挤出不同的花型，一般买一个或者买一套。 案板、擀面杖 这两个就不用介绍了，都知道是什么，但是建议买的时候选择非木质的案板。金属和塑料的案板更好，和木质的比起来，不容易沾，也不容易滋生细菌。 裱花转台 如果你要试着做一个生日蛋糕，你得买一个，这个东西就是把蛋糕放在转台上面方便淡奶油的抹平和裱花用的。 蛋糕抹刀 制作裱花蛋糕用来抹平蛋糕上面的奶油的。 各种刀具 粗锯齿刀用来切吐司，细锯齿刀用来切蛋糕。一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来抹果酱和馅料等，水果刀就用来切水果。根据不同的需要来合理购买需要的刀具。当然也可以不讲究那么多，直接一把刀闯天下。 还有一些，什么塑料刷，毛刷、蛋挞模、派盘、各种小蛋糕的纸杯，都是按照自己的需要来购买。 |
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