中秋节只知道吃月饼？给娃做个山药蛋黄酥，细腻绵软还能调理脾胃

马上要到中秋+国庆小长假了，妈妈们是否已经计划好这个小长假要怎么过了？

近几年，中秋除了吃月饼外，蛋黄酥也逐渐地出现在中秋节上了。

前几天我给家里爸妈买月饼，也顺带了一箱蛋黄酥给他们，爸妈吃得很开心。

所以今年的中秋节，除了给家人准备月饼外，妈妈不妨也给宝宝们准备一份自制的简易蛋黄酥，食材不贵，做法简单，营养健康。例如今天的这道山药蛋黄酥。

我直接用蒸熟的山药，代替了蛋黄酥的外层酥皮，这样不仅制作更简单，也更适合宝宝吃。宝宝们吃着毫无压力，同时还能调理脾胃。

里面的馅是用了煮熟的鹌鹑蛋，丰富口感的同时，还能给宝宝带去更多的营养，保证宝宝们会吃得香喷喷～～～

嫩黄的颜色，圆润的外表，看着既可爱，又有团团圆圆的寓意，中秋节时候给宝宝做上一盘，超应景。

山药蛋黄酥

参考月龄：12个月以上不对食材过敏的宝宝

食材准备：铁棍山药、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、黑芝麻

制作步骤：

1 铁棍山药去皮切薄片，上锅蒸熟。

山药也可以换成土豆、香芋、紫薯、红薯一类的根茎类食材。

2 鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮开煮熟，之后去壳备用。

3 鸡蛋黄筷子打散打匀备用。

4 蒸熟后的山药取出，叉子碾压成泥。

山药泥弄好之后，可以过筛一次，出来的口感就会非常细腻了。但过筛山药泥挺费时间的，妈妈们要有心理准备。

5 取适量山药泥，搓圆按扁，放入鹌鹑蛋，最后收口搓圆。

山药要选择水分少些的铁棍山药，山药泥如果太湿不好塑形，可以加一点点面粉进去拌匀。

6 做好的山药蛋酥放到铺有硅油纸的烤盘内，刷上蛋黄液，撒上一点黑芝麻。

7 烤箱上下管155度10分钟，预热好后，山药蛋黄酥放进去烘烤。

因为山药和鹌鹑蛋都是熟的了，所以时间不需要太长。没有烤箱也没关系，可以放入蒸锅里加热蒸熟。

8 烤好后取出，山药蛋黄酥完成。