早就想说说当年的日常生活，说说锅碗瓢盆的记忆。 难度太大，不好写。没有图片资料，光是文字的描述，原本就知道那些的，自然知道；本来不晓得那些物件的，还是不晓得。 今天想到来说说，是因为昨天有一朋友在留言中问，什么是“二号盆”、“三号盆”。那就硬着头皮来说说自己的印象吧。 写锅碗瓢盆，应该先说锅。要说锅，必须要先说说灶。 灶 当年的小镇，与其他的乡村一样，使用的是用砖块或者土坯砌成的草灶。灶的燃料是柴草，那燃烧室，叫“锅膛”，灶与后面的墙肯定要有些距离，给人坐着烧火，也是存贮柴草的空间，叫“锅门口”。一口大灶，一般要有两个灶眼，安放两口大铁锅，通常，大一些的锅安在里面，俗称“里锅”；小些的锅安在外口，自然叫“外锅”了。两口锅之间，还要埋一个“汤罐”，铁制的，口不太大，有些深度。这里的“汤”，是古汉语的遗留，“热水”的意思。我们的前人，很懂得科学发展，合理利用余热资源，汤罐里的水可以用来洗洗刷刷。过去没有水泥，灶台子也就是用石灰抹起来。看一个人家干净不干净，先看看他们家的锅台子是不是干净。烟囱从灶台上伸向室外，人们还会借用烟囱，与墙壁之间砌个两三层的“龛”，既用来供灶官老爷，也能放些盐盆子、酱罐子。 草灶的锅膛，馋嘴孩子最热衷了。利用那草灶的余热烤出来的东西实在好吃。夏天，从田里掰两个棒头，往里一埋，一两个小时后拿出来，拍拍草灰，将棒头粒子一粒粒地揪下来吃，可香了；冬天，烤几个山芋，当饱，更辣馋。我还吃过立夏那天烤的整个的新鲜大蒜头。 锅 一定是铁锅。固定在灶眼上的，为的是聚火，不跑烟。“里锅”烧饭煮粥烧水用得多；“外锅”烧菜、炒菜的。小镇人一般是炒菜少，烧菜多。草灶上，是用不起来钢精锅子，茶吊子的。饭菜做好了烧水。喝茶的人也不是特别多，肚子里哪有那么多油水要刮啊？大锅烧的水会有油花子，也有办法的，将烧火叉烧热了，放到水锅里烫一下，也就少了些油味了。一直到1990年代，我们学校每年要带学生到新洋农场去学农，有时喝的水，还能感觉到是大锅里烧出来的味道。 大铁锅用得时间长了，还要拿出来铲一下锅烟灰。小时候，曾听人说，黑墨就是用锅烟灰做起来的，也想试试用水调和一下，做墨汁。从没成功过。那锅烟灰全漂在水上。 说到锅，肯定还要说一下它的配套用品，汤勺和锅铲子。过去，用的是铜制的多，铜铲子，铜勺。有了不锈钢，才逐步淘汰了铜铲、铜勺。高中毕业后，我曾在街道办的一个铜匠门市做过事，那个时候还用“范”浇铸过铜勺。样子，比下面这个要好看得多。 碗 过去的碗没有现在这么精致。小孩子们用的碗，多是特别廉价的“黑窑子碗”，里外都有黑釉的。粗，却结实，耐摔。也怪呢，越是这不值钱的，还越不容易摔破。容易破的，全是细巧货。 普通的碗，又分为大号碗、二号碗和三号碗。小时候，听不懂那大号碗，常以为是“大横碗”，还觉得很形象，太大了嘛。吃饭最常用的就是二号碗，简称二碗。另外，还有一种“丿字碗”，浅，口大。那个喝粥最好，特别是在夏天，凉得快。一碗粥捧在手上，嘴贴近碗边子，手一旋，“呲溜——”，一大口粥就到嘴里去了。衡量一个人的食量，常常是以几“二碗”为单位的。 一般人家，至少我们家，当年是没有小碗， “小茶碗”的，那是细巧人家用的。当年早晚是喝粥的，要是那小碗，一口就将一碗粥“咻”下肚了，光是盛粥就把人盛烦了。 缸 现在给孩子们讲“司马光砸缸”的故事不好讲。目前年龄在三十岁以下的城里人，大部分没怎么见到过缸的，家中更没有缸了。 过去的岁月里，小镇人家中至少要有两口以上的缸。我们家，一口大缸用来盛“吃水”，一口小的盛“用水”。大缸也不可能大到哪儿去，容量还不会有现在的那种铁皮子油筒大。不能大，既有占地空间的考虑，也要方便清理缸底的沉淀，叫“脚子”。那个时候吃的是河水。水挑进缸里，还要用“打矾”的，就是用一大块明矾在水缸里转几圈，过一会，泥沙杂质就会沉淀到缸底了。小缸的用水，就不讲究打矾了，反正淘米洗菜洗碗是要到河码头去完成的。 装用水的小缸，在过年的时候还有特殊用途。三十晚上守岁酒喝过了，关门鞭放过了，一直到年初一晚饭之前，家里的水是不能往外倒的，就聚在那小缸里。 锅、碗、缸，都难免有损坏的。破了，不舍得一扔了之的，能补则补。有专门的工匠补锅的，他们的职责就是：补锅、锔碗、生缸。 说到缸，顺带要说一下水桶和“亮（要加个木字旁）子”。二者都是木头做成的桶，都有把子，可拎。但小镇语言体系中，区别明显，小亮子，不能说成“桶”；水桶可以说成是“大亮子”。小镇有歇后语，“小亮子没把子——饭桶”。 瓢 要将大水缸中的水舀进锅里去，就需要用瓢了。 成熟的大葫芦一锯两半边，再将里面清理干净，就是两只瓢。俗语有“依葫芦画瓢”，生动。瓢又叫“水瓢”，足见其功能的专一。水瓢一般常放在水缸里，漂在水面，缸盖子一揭，就能拿出来用。大水缸肯定是靠近灶台子的，就像现在的饭店厨房，灶台上会安装一个或几个水龙头一样。方便。 过去，喝生水，似乎很普遍。在外面玩得累了、渴了，回到家来，揭开缸盖，拿起水瓢，舀个一瓢半瓢水，咕噜咕噜地喝一气，解渴。 瓢的职责在于舀生水。讲究的人家还会在灶台上配备一把大铜勺。将做好了的汤水舀出来。
盆 小镇方言中，“盆”和“盆子”，是两个概念。加了个“子”，就是通常说的“盘子”，大盆子、小盆子，就是大盘、小盘。而单独说“盆”，或者前面加上“大”“二号”之类，就是另一样东西，我要说的这种容器。现在的家庭中，它早已被不锈钢盆、搪瓷烧锅之类取代了。 盆，是加过釉的陶制容器，口大底小，是倒置的圆锥体。通常是一套组合，从大到小编上号，大号、二号、三号。一套盆，不用的时候叠放在一起，不占地方。用得多的是大号盆，有时，也将它称为“头盆”。夏天里，晚饭粥煮好了，往大头盆里一盛，既可让粥“定定汤”，晾凉，又能将锅腾出来，抓紧烧点水呢。 盆，长相真不好看，就比如今的大一些的泥花盆多一层秞，底子上少一个洞，甚至没有讲究的瓷花盆更美观些。但它相当环保，冷热咸酸甜，想装就装，多好。夏天，用一个二号盆打一下子凉粉，冷下来之后，很容易就倒出来了，还成型。若干年前，曾用搪瓷烧锅做过一回，好不容易才把凝固了的凉粉倒出来。从此不再家中做凉粉了。 过去，卖缸、碗、盆、罐的商店，叫“山窑”。小镇当年的山窑商店在射阳河边上。
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