 因为疫情的关系，家人都没有回武汉。我舅妈在家别上种上各样的蔬菜，包菜收获的吃都吃不完，学着腌了一大坛子的酸包菜，今天送了一大堆的蔬菜过来。我家孩子说想她想武汉的美食了，就做一道武汉的家常菜酸包菜炒苕粉，来解一解她的乡愁。 酸包菜炒苕粉的用料酸包菜200g，苕粉100g，肉60g，蒜头2瓣，青椒半个，野山椒5颗，胡萝卜1小段，生抽适量，蚝油适量，食用油适量，盐少许，鸡精少许，生粉少许，料酒少许 酸包菜炒苕粉的做法 步骤1 苕粉提前两小时泡发。  步骤2 肉切成丝放入碗中加入少许生粉姜片腌制片刻  步骤3 配菜切好备用  步骤4 锅烧热倒入油，油热倒入肉丝翻炒变色  步骤5 倒入酸菜蒜末倒入少许料酒炒香  步骤6 倒入苕粉野山椒翻炒一下，倒入生抽和蚝油翻炒上色  步骤7 放入胡萝卜翻炒一下倒入一小碗水，盖上锅盖煮片刻  步骤8 可以起锅前加入葱花和青椒丝，放入少许盐和鸡精调味炒均即可出锅  步骤9 成品 酸包菜炒苕粉的烹饪技巧苕粉就是红薯粉，冷水泡发的会更好吃一些，热水泡容易糊。我家里没有红椒了用的胡萝卜，大家可以用红椒。 |
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