茄汁脆皮豆腐的家常做法，外脆里嫩，开胃又下饭

豆腐可以制作的美食真的数不胜数，无论清蒸，香煎，煮汤还是烧烤都很容易看到豆腐的身影。很多卖小吃的都靠着卖豆腐发家致富了，可想而知豆腐的性价比有多高。它营养价值丰富而且又经济实惠，是人人都可以吃，并且人人都吃得起的一种食材。从腐乳到臭豆腐，从豆腐干到麻辣豆腐，它总能轻易收获一大片的粉丝。今天分享一道家常的下饭菜——茄汁豆腐，也可以叫它糖醋豆腐，煎过的豆腐吃起来有一层酥皮，混合着番茄酱的料汁，咬上一口外脆里嫩，酸甜适宜，吃起来也是开胃下饭。

【茄汁脆皮豆腐】

[准备材料]：嫩豆腐1块，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，白醋1勺，清水半碗，白糖2勺，熟白芝麻适量。

[制作步骤]：

1、嫩豆腐切成合适大小的块状。正方形或者长方形都是可以的，稍微厚一点点，太薄了不行。

2、无水的干净盘子里倒入玉米淀粉，切好的豆腐两面均匀裹一层淀粉。

3、锅里放入食用油，豆腐放下去煎至两面金黄。一定要一面定型后再翻面煎另一面，不然豆腐容易烂。

4、煎好的豆腐盛出来放入盘中备用，这时候的豆腐是有一层硬硬的脆壳的。

5、锅里加入半碗清水，番茄酱，白糖，白醋（糖多一点醋少一点），小火熬制。

6、煮开后所有调料混合均匀，加入适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓一点。

7、调小火，将煎好的豆腐下锅。火不能大，不然容易糊底。

8、撒上适量熟白芝麻，翻炒均匀出锅，装入盘中即可。

一盘开胃下饭的茄汁脆皮豆腐就做好了，糖醋味型，酸酸甜甜的口感，真正的色香味俱全。光是看着就让人食欲大开，赶紧买豆腐做起来吧！