【原】【雨露美食】南瓜发糕

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作者：夏日雨露

       家里的南瓜结太多，几家人分着吃好像也吃不大动，南瓜做的食物这段时间也在饭桌上循环，像南瓜糯米球，南瓜绿豆汤，银耳南瓜等等。       记得论坛的@小珠嘎 发过做的南瓜发糕的帖子，看上去相当美味，今天我也做个南瓜发糕吧！

材料及用量：

老南瓜200克，低筋粉200克，鸡蛋1个，白糖30克，耐高糖酵母3克，泡打粉2克，葡萄干（或放喜欢的果干），8寸活底圆模一个。

做法：

1、老南瓜去皮后净重200克加入白糖，上锅蒸熟。

2、将盘子里面蒸出来的南瓜水倒在一碗内，当水变温热时加入酵母，搅拌均匀静置一会儿。

3、蒸熟的南瓜用勺子压成泥，鸡蛋打散备用。

4、面粉加泡打粉混合均匀，加入南瓜泥和鸡蛋液，加入酵母水，顺着一个方向搅匀至粘稠状，全程不用加水。

5、模具抹油，将面糊倒入模具，手沾油抹平表面。

6、模具盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至2-3倍大，这样子发糕才会蓬松，有漂亮的蜂窝孔。

发酵好的样子：

7、将葡萄干摆放在面糊的表面

8、水烧开后，取下保鲜膜将模具入锅中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖。

9、内部组织，有很漂亮的蜂窝状孔。

香甜软糯的口感，当做早餐配一碗喜欢粥最合适了不过了，开吃了：