 藕葛合银排骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食 材 莲藕500克，沙葛1只（约200克），百合30克，银耳50克，花生仁50克，无花果4只，猪排骨750克。 做 法 先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；莲藕削皮，洗净，滾刀切厚块；沙葛剝皮，洗净，滾刀切厚块；银耳用温水泡发，去除硬梗，洗净拆散。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本馔食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；沙葛性味甘凉，长于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；百合性味甘寒，能养阴润肺、清心安神；银耳性味甘淡平，功善滋补生津、润肺养胃；花生仁性味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。 诸物合烹，汤性清凉滋润，有良好的健脾开胃、滋阴生津、润肺化痰、养心安神、养血润燥等作用，适宜于秋季一般人群服食以御秋燥。也可用于燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。 编辑：郑小英 复核：杨艳、冯殷 责编：张秋霞 审定：方宁    |
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