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自古以来，“柴火油盐酱醋茶”被视为日常生活的“开门七件事”，每天离不了。仔细推敲，这“七件事”中，“柴火油盐酱”深入生活成自然，“茶”文化也大行其道，广受人们喜爱，唯独“醋”的地位有些名不符实。 开门七件事 在中国北方，也许天天吃“醋”传统依旧，一位太原朋友就曾表示，山西人每天都不开醋，简单把醋当饮料喝。但在南方，醋就不太普及。由于醋的酸味，不少南方人从小就不太适当，何谈开门必用。 不同年代的醋缸 其实，醋是好东西，也是各大菜系的传统调味品。醋还是有一定食疗效果的保健品，这在传统中医药古籍中多有论述。它有增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂等作用。不过，这个好东西却没有相当普及。 山西老陈醋 醋是中国古代劳动人民发明创造的，传承至今有数千年历史，形成了中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋（另说是福建红曲米醋）、阆中保宁醋。如何让这些好醋走进人们的日常生活，造福生民？有一种办法达到了。 镇江香醋 这个办法就是在大量消费的饮料中，以醋为原料，做成果醋，像现在流行的苹果醋就是一个例子。果醋以醋为中心，添加相关元素，形成口味爽利、风味独特、醋味仍存、回味深刻的“七件事”之一。 果醋 饮料市场竞争激烈，“凉茶”系列因其保健性而风靡一时；“果醋”系列借“开门七件事”之势，以养生为要点，走出了一条创新之路，值得关注。需要思考的是，像江西上饶及江南很多地方，葛生产发达，在往“凉茶”方向发展的同时，向“果醋”方向再出发是一条好路子！（风景独好学院） |
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