说起白鳝的另一个名字,“鳗鱼”可能大家会比较熟悉,日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭。 鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。 今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼。烤鳗鱼主要有蒲烧和白烧两种做法,反复刷酱,把鳗鱼烤得红亮油润的是蒲烧;不加任何调料,碳火慢烤略微金黄的酥壳之下,释放纯粹的焦香与肉香,吃鳗鱼本味的是白烧。 没有碳火来烤制,我们还可以用烤箱来代替。烤好的鳗鱼,丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁,浸润到每一寸肌肤,每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香,好吃的根本停不下来! 日式烤鳗鱼的用料鳗鱼1条,洋葱1个,葱1根,生姜1小块,叉烧酱45克,生抽30毫升,老抽3毫升,料酒15毫升,盐3克,白砂糖15克,食用油15毫升,熟白芝麻适量,海苔碎适量 日式烤鳗鱼的做法步骤1 鳗鱼去除内脏、洗净,用开水烫30秒后取出。(鳗鱼:野生河鳗>养殖河鳗>普通海鳗,但野生难寻,市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。) 步骤2 放入冷水中浸泡1分钟,将鳗鱼身上的黏液清洗干净。 步骤3 将洗好的鳗鱼平放在案板上,从头部平行下刀,沿脊骨的方向往前切割,即可得到整片的去骨鳗鱼肉。 步骤4 另一面相同处理后切成段。 步骤5 将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中。 步骤6 混合均匀。 步骤7 葱和姜洗净、切片,与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟。 步骤8 烤盘铺上一层锡纸,刷上食用油防粘。洋葱去皮去根,洗净,切成细丝,均匀地铺在烤盘上。 步骤9 烤箱预热200度,将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定,鱼皮朝下铺在洋葱上。(“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌,研发生产蒸烤箱11年,拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱,“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。) 步骤10 将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层,烤8分钟。 步骤11 取出后刷上一层叉烧酱。 步骤12 再烤7分钟即可。 步骤13 取出鳗鱼,撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米饭,就成了一份鳗鱼饭了。按我的方式试一试,你一定会喜欢上的。 |
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