擂辣椒皮蛋 食材: 青椒 3个 / 红辣椒 1个 / 皮蛋 2个 / 蒜蓉 5克 葱花 少许 / 盐 适量 / 香油 少许 / 生抽 一汤匙 【烹饪步骤】 - step1 - 皮蛋去壳洗净,很多朋友可能会有疑问,皮蛋放1个呢?还是要多放两个,个人觉得都可以,喜欢吃皮蛋的就多放,仅供参考 - step2 - 青红椒洗净放烤箱200度上下火烤20分钟,取出来后把辣椒皮剥掉 关键点:在做擂辣椒皮蛋时,一定要将辣椒的表皮撕掉,只有撕掉辣椒表皮之后,再擂,味道和口感才是你需要的,烤的时候也要注意,不要把辣椒烤过了,不过这个时间温度是实测,要尝试的朋友可以参考 - step3 - 把青红椒用手撕成小块放进擂钵里,皮蛋也加入擂钵中,调入盐生抽,蒜蓉,再把辣椒和皮蛋擂碎 关键点:擂辣椒皮蛋,擂也是非常重要的一个环节,所以多擂几下,多花些力气,整道菜品的口感会更好的,至于加的调料,可以根据个人喜好酌情增减,看着又是凉拌菜的即视感,我最爱凉拌菜了,嘿嘿 - step4 -
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