教你做特色家常菜青椒鳜鱼，鲜嫩爽口，营养开胃，值得收藏

• 青椒鳜鱼

• 食材清单：
• 鳜鱼1条 / 螺丝辣椒100克 / 蒸鱼豉油15克 / 蒜瓣10克
• 葱段10克 / 豆豉5克 / 姜片5克 / 料酒5克 / 盐适量
• 烹饪步骤
• - step1 -
• 把鳜鱼提前处理干净，在鱼身上划几刀以便入味，然后放入葱段，姜片，调入盐和料酒抹匀腌制待用。
• - step2 -
• 锅里放宽油烧热，放入提前洗净晾干的螺丝辣椒，炸至起虎皮状捞出控油放冷水里，然后剥去老皮放盘里备用。
• - step3 -
• 去掉老皮的螺丝辣椒切碎放入碗中，然后加入拍扁切碎的蒜瓣，调入盐1勺，花椒粉1勺，再放入5克豆豉，另起锅烧热油倒入碗中，可以听到嘶嘶的声音，还有很多小气泡。
• - step4 -
• 倒入热油后搅拌均匀，再倒入蒸鱼豉油拌匀，青椒鳜鱼的青椒酱就做好了。在蒸鱼盘上铺两根筷子，放上腌制好的鳜鱼，锅中提前把水烧开，把鱼上锅大火蒸8~10分钟左右。
• - step5 -
• 蒸好后起锅开盖，拿掉葱姜，倒出多余的蒸汽水，最后淋上做好的青椒酱，这道美味的青椒鳜鱼就完成啦，一起来品尝哦。
• - step6 -
• 不同于普通的蒸鱼，青椒鳜鱼在蒸鱼的基础上，增加了香辣的口味，而鱼的营养仍然保留，绿色的青椒酱也给菜品颜值加了点缀，开胃下饭又营养，超赞哦。

• 青椒鳜鱼制作心得有以下三点：
• 1、青椒下锅前一定要把水晾干，不然油温太高，下锅前如果螺丝辣椒还有水分，油很容易喷溅出来烫伤，所以要特别注意洗净晾干。
• 2、在蒸鱼的盘里铺两根筷子可以让鳜鱼受热均匀，鱼肉口感更好。
• 3、蒸鱼的时间常规的是8~10分钟，前提是水已经烧开了，大火蒸鱼，鱼个头大一些就蒸久一些，个头小一些就可以快一点出锅哦。