节日家宴素菜小炒，把这三种食材放在一起炒，简单快手，清淡脆嫩

本期导读：节日家宴素菜小炒，把这三种食材放在一起炒，简单快手，清淡脆嫩

节日家宴，除了大鱼大肉，素菜小炒也是不能少的，素菜小炒尤其受女士欢迎，吃着素净可口。

今天分享一道节日家宴素菜小炒，用莴苣、山药和胡萝卜炒制而成，红、绿、白，三色搭配，看着就有食欲，把这三种食材放在一起炒，简单快手，清淡脆嫩，端上桌，特别受欢迎，是一道不错的养生小炒，下面分享下做法：

【三色小炒】所需材料：莴苣1根、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

把山药刮去外皮，莴苣切去外面的一层硬皮，放在清水中，加入几滴白醋，这样山药的颜色不会变黑。

把山药先斜刀切成段，再切成菱形片，把胡萝卜切成菱形片。

莴苣斜刀切成段，再切成菱形片。

锅内加入水烧开，下入山药和胡萝卜片焯水半分钟，将山药和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，山药焯水时间不要过长，保持山药脆嫩的口感。

锅内加入油烧热，下入姜末和蒜蓉爆香，再下入莴苣片大火翻炒1分钟。

下入山药和胡萝卜片大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的三色小炒就做好了。

小贴士：山药刮皮时，要带上一次性手套，或者把手上套上塑料袋，防止山药的汁接触到手上，容易引起过敏的红痒。如果不慎沾上过敏了，用醋在手上洗一下，整个手都浇一遍，这样皮肤就不会那么痒，或者用淡盐水清洗手，也会有很好的效果。