免揉全麦豆浆面包～葱烧饼的做法

这次尝试用豆浆及全麦面粉来制作免揉面包，并作成相当台味的葱烧饼，咸香软Q的口味

材料

白芝麻 适量,糖水 适量,高筋面粉 250g,全麦面粉 50g,豆浆 250克,细砂糖 30-40克,酵母粉 5克,盐 1/4小匙,无盐奶油 20克,低筋面粉 100g,沙拉油 60g,葱 200g,香油 1大匙,胡椒盐 1小匙,盐巴 适量,糖 1-2大匙

做法

制作面团：把材料1-3放入大砵中搅拌均匀后加入融化奶油拌至面粉完全被吸收

接着把拌好的面团放入一个带盖的桶子里（不可密封）室温发酵2小时，接着移入冰箱发酵12-14小时即可取用（至少要冷藏三小时才能使用）

取出面团前先在面团及手上洒上一些面粉，抓起面团整形成圆型。整好的面团放在洒了玉米粉或是面粉烤盘纸上休息15分钟

将酥油的材料放入锅中，小火炒香（到颜色变成浅褐色）放凉备用

将青葱切成细末（尤其是葱白的地方，太大容易把面皮搓破） 与调味料拌匀备用

接着把面团撖成一长方形均匀的抹上酥油，卷起收口

再把面团撖成一长方形，均匀的洒上葱花内馅再次卷起收口， 稍微压扁后切成八份，刷上糖水洒上芝麻接着休息15分钟

烤箱预热175度C，将发酵好的葱花卷放入烤15-20分钟即完成