烘焙培训班|传统老式桃酥的做法

用料  

普通面粉	250克
核桃仁	50克（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以）
植物油	100克（色拉油或任何植物油都可以）
白糖	100克(不是很甜）
小苏打	1/2小勺（2克）
鸡蛋	1个
芝麻	少许（黑白芝麻都可以）

传统老式桃酥的做法  

1. 将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉

   

2. 将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块

   

3. 将植物油放入盆中

   

4. 放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲

   

5. 放入白糖

   

6. 混合均匀

   

7. 筛入面粉

   

8. 放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下

   

9. 放入核桃碎

   

10. 用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面

    

11. 取25~30克的小面团，在掌心揉圆

    

12. 然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻

    

13. 然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙

    

14. 然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂

    

15. 海氏烤箱C40预热180度，再选择饼干功能（上管170，下管165）18分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度低180～200度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存

    

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