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面对孩子吃饭的时候，很多家长都犯愁，不知道给孩子吃什么好，喂鸡蛋羹吃是一种很不错的选择。记得小时候我常常吃鸡蛋羹，后来都上初中高中了，回到家还想让老妈做的吃，老妈总说我是一个长不大的孩子。 说到蒸鸡蛋，看着简单，却有很多人做不好，做出来的鸡蛋羹坑坑洼洼，口感也不嫩，吃着还能感受到鸡蛋的腥味，这种鸡蛋羹吃一次就够了，不知道你有没有遇到这种情况，或者说有时候能蒸好，有时候却蒸坏了，如果是这样的话，那就是没有掌握方法，只会打好蛋液直接上锅蒸。 其实蒸鸡蛋也有技巧，牢记要领就不怕做坏了，每次蒸鸡蛋羹都得心应手。之前我也蒸不好鸡蛋羹，后来看了舅舅大厨的做法后，我才知道蒸鸡蛋羹也有大学问。 想要蒸好鸡蛋羹，首先要弄懂一个问题，蒸鸡蛋时，用冷水还是用温水？大厨告诉我：方法对了，鸡蛋羹滑嫩如豆腐脑。想想我们平常见到的豆腐脑有多嫩滑，如果鸡蛋羹可以做出这样的效果，那么孩子见了吃得更香了。 今天我来给大家分享一下蒸鸡蛋的做法，学会这么做，保准你能次次成功，快看看吧。 蒸鸡蛋 准备食材：鸡蛋、食盐、生抽、香油 将鸡蛋给打入碗中，放少许食盐，充分搅拌均匀，搅拌时不能偷懒，若没有搅拌好的话，蒸好的鸡蛋羹会看到蛋白，口感很差。 再准备一些温水，用热水和冷水兑一下最好，然后将这个温水倒进鸡蛋液里，再次搅拌均匀，搅拌到鸡蛋液和水充分混合为止。 因为搅拌出了很多泡沫，还要看看鸡蛋液有没有充分搅拌好，最好用细小的过滤网将蛋液过滤一下，过滤之后会发现过滤网中有很多不想看到的东西。 过滤后的蛋液看起来很干净，包裹上保鲜膜，再将蒸碗放入蒸锅内，盖上盖子，开中大火蒸十分钟即可。 关火后取出鸡蛋羹，撒上生抽、葱花、香油，这样一份鸡蛋羹就做好了，可以当菜吃，如果是给小朋友吃，最后可以不用放生抽。 蒸鸡蛋注意事项： 蒸鸡蛋时，用冷水还是用温水？答案是用温水，用冷水虽然也可以蒸好鸡蛋羹，但是放了冷水后，鸡蛋羹不能被快速蒸熟，那么蒸的时间越长，鸡蛋羹口感越差，相反用温水来蒸鸡蛋羹，可以减少蒸制的时间，那么快速蒸熟的鸡蛋羹就会更加嫩滑； 想要鸡蛋羹蒸出来很光滑，那么需要在打好蛋液后过滤一下，将气泡和杂质去掉，这样做出来的鸡蛋羹就像豆腐脑一样嫩滑了。 蒸鸡蛋羹时，记得盖上保鲜膜，这么做可以阻挡水蒸气掉进蛋液中，造成鸡蛋羹不光滑，所以盖了保鲜膜后，蒸出来的鸡蛋羹特别光滑。 现在大家都明白怎么蒸鸡蛋了吧？学会了这么做，快做一碗尝尝吧，不仅孩子爱吃，就连成人也喜欢吃。 |
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