【滋味】冰箱里剩余的食材别浪费！这样做又是一道菜

你是否常有这样的烦恼？烧了一桌子菜，一些多余没有用完的配菜不知道该何去何从？多留几天可能会坏掉，倒掉又浪费？

今天，我们就利用这些“边角料”，“开发”出一道新菜品——素炒什锦菜，简单又美味！

素炒什锦菜

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- 材料 -

韭菜：1小把

绿豆芽：1把

鲜腐竹：100克

海带丝：若干

菇类：若干

根据自己冰箱内剩余的配菜决定

大蒜：适量

辣椒：适量

小葱：适量

生抽：2勺

老抽、蚝油：1勺

淀粉、糖、盐：各1勺

白胡椒粉：少许

白芝麻：少许

- 准备过程 -

1. 韭菜洗净，沥干切段备用。

2. 绿豆芽摘去根，洗净沥干备用。

3. 干腐竹提前泡发（鲜腐竹可省去这一步骤），焯水1分钟后，沥干备用。

4. 海带泡发切丝。

5. 菇类洗净沥干备用。

6. 准备酱料：生抽2勺，老抽、耗油、淀粉、糖、盐各1勺，搅拌均匀。

- 做法 -

1	起油锅，炒香葱蒜辣椒
2	依次倒入腐竹、绿豆芽和海带丝
3	快速翻炒，将豆芽炒软
4	再加入韭菜和菇类
5	将韭菜炒软后倒入酱汁，继续翻炒（如果有些干，可以加适量清水）
6	上色后即可盛出

- 完成 -

在上面撒一点白芝麻做点缀，

就着汤汁夹一口，

咸鲜下饭~

资料：虹口区新闻办

编辑：孔祥如