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全国人民喝了这么多年铁观音，懂它的人却很少。如果，你对它一点感觉都没有，那是因为你还不够了解它！ 铁观音既有绿茶清雅味，又有乌龙焙火香，花香果香。风格变化多端的闽南铁观音，竟然能让饮食偏好差异极大的南方和北方，在喝茶这件事上握手言和、统一战线。  01 什么，它竟然不是绿茶？ 首先，小叶子要再次纠正一个观念，铁观音不是绿茶。 来，让我们复习一下乌龙茶族谱！  恩，它也不是你想象中，便利店瓶装乌龙茶浓郁的、甚至焦苦的味道（因为焙火过头了）。 好的乌龙茶，味道很丰富的！ 奶香、兰花香、肉桂香、番薯香、巧克力香、鸭屎香…… 这些丰富的香气，是哪里来的呢？发酵！  乌龙茶 Question [回答] 是一种半发酵茶，最大的特点是制作流程当中的做青。其中铁观音会有一道很有特色的“做青”。 TEA ……  在摇晃中，茶叶相互碰撞，摩擦。茶叶的叶缘细胞被擦破后，产生酶促氧化作用，叶片变硬。 这时候休息一下，氧化作用放缓，水分从叶脉回流到叶面，叶子又恢复柔软。摇青又静置，靠近又分离，如此循环往复，茶多酚的化学反应不断变化，从而形成了乌龙茶特殊的花果香气。 02 你喝的“铁观音”也许不是“铁观音” 真正的铁观音是这样组成的：铁观音（茶名）= 铁观音（原料）+ 铁观音（制作方法）。  在铁观音的诞生地，福建泉州安溪，除了铁观音茶树这个品种（也叫“红心歪尾桃”）之外，还有毛蟹、本山、黄柦（黄金桂）等等品种。正宗的铁观音，要拿叫“铁观音”的茶树做，其他只能算A货哦。 03 不知道怎么选…… 树种、产区、工艺，都可能导致最后这一口，不是你的茶。 便宜的，贵的，价格区间差好多……看起来好复杂！挑不来！不喝了！  小叶子赶在小长假前 替你找到了这款人见人爱的 自喝送礼两相宜的 八马茶叶 安溪铁观音 浓香型 特级赛珍珠 礼盒装 TEA & LIFE  话不多说，有图有真相 来看小叶子的实测  干茶 茶粒饱满 色泽清亮 茶汤 清甜清爽 清澈亮黄 叶底 叶底肥厚 叶脉清晰 香气 干茶炒米香 茶汤果甜香 滋味兰花香 ... END ... 图文｜由茶频道整理 &部分元素由秀米网授权使用 仅交流分享之目的 如有侵权请作者持权属证明联系处理 |
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