【原】正宗上海小吃——生煎包，汁多焦香超级美味！

生煎包是流行于南方部分地区的美味小吃，其中以上海生煎包最为出名，今天我来教大家做的即是上海生煎包，精巧可爱，皮薄底脆，肉馅弹滑多汁，一口咬下去唇齿留香！好了，废话不多说，我们现在就开始做吧！

食材及调料准备：面团材料：普通面粉500g、温水250g、食用油10g、酵母5g、白砂糖6g、盐、小苏打、黑芝麻；馅料：猪肉500g、蛋清、胡椒粉、葱、姜、玉米淀粉、蚝油、盐、糖、酱油、料酒、猪皮冻200g（这里食材及调料的几克几克完全是根据自己口味调制，不用刻板地称量，在家自己做可以一边做一边尝试咸淡）

首先和面：将面粉、糖、一勺盐、酵母、一勺小苏打一起倒进大碗里搅拌均匀、然后分次加入温水，揉和成一个面团，然后在手上抹点油抹在面团上，盖上保鲜膜在温暖的环境中发酵。抹油的目的是防止粘连大碗，二是让面团吸收油脂防止在面板上和面时发生粘连。

面团发酵时间里来做馅料，猪肉用绞肉机搅碎，选取葱白切末，生姜用压力机压碎，这样既可以得到姜汁又不会把姜混在里面，防止一些不爱吃姜的伙伴因为吃到了一口姜而放弃生煎包！往肉馅里倒入一勺蚝油，两勺盐，三勺糖，两勺酱油，一勺料酒和胡椒粉一起搅拌均匀，再加入少量玉米淀粉和蛋清再次搅拌，最后加入提前做好的猪皮冻，不要猪皮要冻！搅和到一起备用。

面醒好像平时包包子一样擀成饼往里包馅，做成小包子大小即可。平底锅刷油，盖上盖子焖半小时让它二次发酵，这样做出来的生煎包才松软。用中小火煎2～3分钟后倒点水至包身一半，直到听到锅里传来噼里啪啦的油泡声就可以撒上芝麻和葱花再煎一分钟就可以出锅了！

煎好的包子金黄酥脆，令人食欲满满，吃起来不腻，赶快尝尝吧！