很多妹子一提到减肥瘦身吃什么，脑中肯定首先就会浮现出四个大字：多！吃！蔬！菜！
从营养角度上讲，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，对刺激肠胃蠕动、消化液分泌，调节体内酸碱平衡都有很大的作用。
从减肥角度上来看，大多数的蔬菜都是非常不错的低卡食物，热量低，纤维素含量高，减肥期间确实更适合加大食物摄入中蔬菜的占比。今天豆豆老师给大家介绍10种蔬菜，让你边吃变瘦，如下
芹菜
芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化，芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。往往人们感到口干舌燥气喘心烦、身体不适，吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。经常失眠，头疼的人适当多吃一些，可以得到改善。
黄瓜
黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，非常适合在夏季食用。黄瓜连皮的营养都十分丰富，可以带皮食用。为了防止农药残留，一定要把黄瓜在盐水中浸泡15～20分钟后再洗净食用，并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根，要保证黄瓜的完整性，避免养分流失。如果是凉拌的黄瓜，一定要现做现吃，不要放时间太长后再吃，需要减肥的人可以多吃黄瓜，它是出了名的减肥蔬菜。
菠 菜
菠菜，每100克大概24卡的热量，低热量的一种食物，菠菜含有非常丰富的维生素C，经过烹饪后就会变得很软滑，与其它的菜肴搭配烹调可以使得营养互相补充，具有很好的减肥效果。白菜减肥的方法似乎多了去了，但说到菠菜似乎就很少看到。菠菜的热量比苹果还要低一半，并且富含大量矿物质和微量元素，菠菜还能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。因此菠菜绝对不该被打入饮食冷宫，在自己的减肥餐中多加入菠菜吧。
冬 瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。
豆 芽
豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，因为是发菜所以豆芽中含有丰富的水分、纤维质和维生素。并且豆芽也含有丰富的膳食纤维，能够帮助预防便秘。如果你觉得绿豆和黄豆的营养价值已经很高了，那么豆芽在发芽过程中会将营养细化，更利于人体吸收和利用。豆芽的热量与冬瓜相差无几，但豆芽具有清肠排毒、清除血管壁上的脂肪和固醇作用，对减肥非常有利。
蒜
别因为吃完蒜口气重就拒绝它，大蒜里富含大蒜素，能够增加胃液分泌，增强胃肠蠕动并促进消化，还能活化人体细胞，促进人体代谢。此外，大蒜素还具有抑菌、杀菌、降低血压、降低血液黏度、增强身体免疫力等功能。如果真的怕吃完大蒜味道太大，不如吃完饭刷刷牙。根据英国国民医疗服务机构的数据表明，刷牙不仅能减少口腔中的细菌数量，还能降低食欲，抑制吃零食的欲望。
黑木耳
黑木耳的作用是降低血粘稠度，软化血管，使血液活动动畅，能预防血管疾病。另外黑木耳还有较强的吸附作用，吸附体内废物排出体内，具有良好排毒效果。
竹 笋
竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。想到竹笋似乎都是与荤菜搭配的种类，所以许多女生在减肥期间对竹笋也有些避讳。实际上竹笋不仅热量超低，而且全身都是膳食纤维，加上钾元素含量也很丰富，对消除身体水肿和促进肠胃消化代谢都非常有效。另外，多吃竹笋还能缓解便秘的问题，对于腰腹肥胖的人群也很适合。
莲藕
注重养生的朋友都很爱吃莲藕，莲藕确实是好东西，不但含有丰富的膳食纤维，适量吃一些有助于增加饱腹感，不仅能帮助控制食量，还能加速肠道蠕动，有通便清肠的功效。但是有一点需要警惕的是一节中等大小的莲藕可能含有136大卡的热量，要跳健美操40多分钟才能消耗完，减肥的你如果懒得运动那你还敢吃不？
胡 萝 卜
胡萝卜算是不怎么讨喜但是绝对是蔬菜之王的品种，胡萝卜含有人体所需要的所有维生素和微量元素，如果每天吃2-3根胡萝卜，你完全不用担心自己会有维生素缺乏症。许多肥胖都与缺乏微量元素有关，秋天干燥易失水，补充维生素也成为最关键的。胡萝卜的味道属于甘平，进食能够补脾健胃。炖食是胡萝卜最好的烹调方式，炒食为次。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食能保持胡萝卜素80%以上。
生菜
很多年轻女性都会生吃生菜，例如生菜蘸酱，生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以 补充营养还能瘦身养生哦。
番茄
番茄是减肥蔬菜中的优选，它不仅营养丰富、热量低，还内含大量的膳食纤维和水分，能给你带来很强的饱腹感。而它所拥有的B族维生素是脂肪代谢必要的营养素，维生素C则能帮助身体合成肉碱，加速燃脂。另外，番茄还含有番茄红素，是一种高效的抗氧化剂，可消灭人体内的自由基，能有效防止皮肤衰老。
苦瓜
很多人一提起苦瓜，就皱起眉头嫌弃它太苦了。大部分人只知道它清热败火，却不知道它还能帮助减肥。苦瓜里有大量的高能清脂素，能够只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞毛孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，并且不会影响维生素、矿物质等营养素的吸收；同时苦瓜中的苦瓜素、苦瓜皂苷和维生素C能排毒降脂、润肠通便，帮助清除体内多余的油脂和垃圾。如果觉得苦瓜太苦无法入口的话，可以尝试多放一些如葱姜蒜、辣椒、胡椒等热量较低的调料掩盖苦味，这样既保留了营养，又减弱了苦味。
蓝豆豆营养师V18067960606说：只吃蔬菜水果的人，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜水果食物，造成营养严重失衡。
大部分减肥的女性，热衷于蔬菜水果，不敢吃肉，觉得喝水都胖，更别说吃肉了。
殊不知，光吃蔬菜不仅不会瘦还可能致胖，弄不好，还会致病。特别是那些长期只吃蔬菜，不吃米饭和肉类的减肥者，很可能营养不良。
在膳食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥，但只吃蔬菜水果的人，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜水果食物。导致严重营养失衡。
此外，由于不进食肉类食物，造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。有不少光吃蔬菜水果的减肥者，因出现身体不适，前往医院就诊。
那么，如何才能健康地减肥呢？最重要的一点就是“均衡膳食”。因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素，饮食上具体的有以下几点建议：
每天至少食用5种以上的水果蔬菜。
每餐中淀粉类食品的比例要占到三分之一，例如面条、米饭、谷物以及豆类。
食用一些含有蛋白质的食物，如乳制品、鸡蛋或豆类，尽量做到饮食多样化。
尽量采用水煮、蒸制的方法烹调食品，减少在油中煎炸的烹饪方式。
减少糖类的摄入量。
减少烹调中食盐的添加量。
每天确保饮用1.2升水。
