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肠粉是我最喜欢的早餐之一。如果您访问广东省，可能会发现很多子版本。人们使用类似的方法，使用不同的面粉混合物和水定量来调整祥趣的厚度，透明度和弹性。  最受欢迎的肠粉餐厅最秘密的部分是酱汁。尽管基本上在酱油中使用了酱油，糖，水和牡蛎酱，但餐厅通常会添加其首选成分来创造独特的风味。例如，一些当地餐馆使用油煎的大蒜和淀粉制成蒜味浓稠的酱汁，而另一些则可能提供清洁的酱汁。  肠粉在家里变得有趣并不难，但由于设备和技巧的原因，要达到与餐厅相同的厚度是相当困难的。但是，自制版本也产生了很好的结果。您可以相应地调整填充量。例如，您可以使用鸡蛋和绿叶来制作素食版本，也可以跳过所有内容并制作纯米粉。   【配料】 1杯米粉，110克 1/3杯玉米淀粉，40g 50克小麦淀粉 500毫升水 一小撮盐 1汤匙植物油 1/2杯切碎的虾，干虾或鲜虾 1/3杯切碎的葱 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙老抽 2汤匙淡酱油 2汤匙水 1茶匙冰糖 1/2汤匙芝麻油 切碎的葱 烤白芝麻 沙茶酱或炒青葱  【说明】 在一个大碗中，混合米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，盐油和水。充分搅拌以确保面糊混合均匀。搁置10分钟。准备一个矩形或正方形的锅和一个大锅，可以固定锅。将足够的水烧开，然后放入锅中。  在一个小碗里倒少量的油，然后用非常薄的油层刷蒸锅，然后倒入面糊。（我每次都倒入约3汤匙的面糊，它应该散布成非常大的面糊。底部的薄层）。使其均匀，然后蒸1分钟直至面糊变硬，然后撒上虾和葱。在高火上重蒸2分钟。  转移出去，先用刀将锅的边缘与锅分开，然后将其卷成2-3厘米宽的试管。如果愿意，可以将试管切成一口大小的部分。 在平底锅中，加入所有料，将麻油和热煮沸。然后关小火，慢火煮3-5分钟。加入麻油，然后倒出冷却。装饰烤的白芝麻和切碎的葱。在沙司酱上淋上调味汁和顶部（完全可选，但我建议您尝试一下。   |
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