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日前，《纽约邮报》报道了一个食物过敏事件，过敏源不是我们常见的花粉干果乳制品，可以说超出了一般人的认知范围……事件的主角是美国一个11岁的男孩。  男孩在去祖母家庆祝新年时，家中正在煮鱼，整个房间都弥漫着浓烈的鱼腥味，不料男孩对鱼腥味过敏，当场昏迷，紧急抢救无效死亡。  是的，你没看错，是气味过敏致死…… 过敏一般不会危及生命，所以很多人都不当回事，其实大错特错。过敏，你真的不了解。 食物过敏具体是个什么鬼？下面开扒食物过敏是人体免疫机制对外界“异物”的一种反应。当有“异物”进入人体时，人体的免疫机制就会作出相应的反应，“消灭”入侵者。而过敏，是因为身体对“异物”的反应太过激烈。 引发过敏的食物被称为“过敏原”，罪魁祸首一般是其中一些蛋白质的特定片段。正常人吃进这些蛋白质，身体会把它消化、吸收，“为我所用”。但当它们第一次进入过敏人群的体内时，人体会如临大敌，经过层层动员和一系列连锁反应，最后产生一种被称为IgE的蛋白质。等到下一次那些特定蛋白片段再次光临时，IgE就会启动相应的“反恐机制”来应对。 临床上有嗅觉过敏，指对嗅气味刺激敏感性增加，是嗅觉障碍的一种临床表现，发病机制尚不清楚。新闻中男孩有可能是空气中弥漫的香料或者食物微分子，在空气中达到一定浓度时，导致嗅觉过敏体质的人产生过敏反应。 食物过敏的症状可以分为几个层面当过敏时，患者会在不明确过敏原的情况下常“无来由”地起皮疹、浑身肿、喉头发紧，甚至晕厥。 患者食入过敏原后感觉嘴麻、嗓子痒，这是最轻的表现； 重症者会浑身起皮疹、皮肤肿胀； 最严重的可引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等能置人于死地的反应。 总而言之，食物过敏会引起四大方面的症状，包括皮肤症状、消化道症状、呼吸道症状、心血管症状。 哪些食物会引发过敏？理论上说，任何食物都能导致过敏。按照美国食品药品管理局（FDA）的统计，他们接到过的报告中，有超过160种食物能够引起过敏，其中最主要的有八种： 牛奶、鸡蛋、花生、坚果（如杏仁、胡桃等）、大豆、小麦、鱼、某些海鲜（如螃蟹、虾、龙虾等）。 美国人中90%以上的食物过敏来自于这八种过敏源，所以它们也就成为了美国食品必须标注出来的“八大过敏原”。 不同人群的“大过敏原”不尽相同。比如在欧洲，很多人对芥末和芹菜过敏；在日本，对大米过敏的不少（所以日本在通过转基因手段消除大米的过敏原）；在北欧，鳕鱼过敏也比较常见。 如何预防食物过敏？1、当经过临床诊断或根据病史已经明确过敏原后，避免再次摄入此种过敏原食物。 2、在医生指导下进行脱敏疗法 。 3、完善食品安全法律法规，标注食物过敏标签（用于标注食物过敏原），也是预防食物过敏的一种方式。 食物过敏一定要引起重视，如果出现严重的食物过敏反应，应该及时送医治疗。有些过敏，送医都来不及…… |
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