今天分享一道超过瘾好吃的香辣啤酒鸭做法，当鸭肉被啤酒煮烂，鲜香入味，口齿留香，太香太好吃了，快来试试用料 鸭腿2只 啤酒400ml 八角3个 桂皮1块 花椒 一小撮香叶3片 干辣椒5个 小葱5根 生姜5片 大蒜5瓣 冰糖20克 做法 - 鸭腿斩小块，加入姜片，料酒和花椒焯水煮沸捞出
- 清洗干净，沥干水分
- 锅里倒适量油放鸭肉翻炒到表面焦黄，放入八角、桂皮、香叶、大蒜、姜片、葱段、干辣椒翻炒出香味。
- 加入啤酒和白糖
- 中小火焖煮30分钟左右
- 煮熟后放适量食盐，葱段喝辣椒翻炒均匀就可以啦
家常版黄焖鸡/蘑菇炖鸡用料 公鸡1/4只 香菇干20朵 青椒1个 葱2根 姜4片 冰糖适量 生抽0.5勺v 老抽1勺 蚝油0.5勺 甜面酱0.5勺 盐适量 做法 - 提前一晚将香菇干泡发
- 这次买的公鸡非常大，有4.5斤，所以只做了四分之一的部分
- 将鸡块剁好，泡去血水后沥干备用
- 香菇洗净沥干切成片(不要太薄)
- 青椒去籽洗净沥干后切成小块
- 葱姜洗净沥干，切好备用
- 锅中放少少量油，将青椒大火翻炒一下，颜色变绿后盛出，去除生青椒味，不介意的可以忽略这一步
- 锅中放少少油，将香菇大火翻炒一下，炒出浓郁的香菇味即可盛出
- 放入正常油及冰糖碎块，小火炒化（一定要用小火，大火容易炒过产生苦味）
- 实际糖色比图中略深（开了油烟机的灯有偏色）时，放入鸡块，小火翻炒
- 上色后放入葱姜翻炒一下
- 加入半勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺甜面酱，大火均匀翻炒
- 加入香菇及没过鸡块的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧
- 汤汁开始浓稠（约20分钟）后，加入青椒和适量盐转大火，盖上锅盖焖烧十分钟 即可
芦篙香干炒肉丝用料 芦篙300g 瘦肉100g 豆干100g 淀粉适量 生抽适量 食盐适量 料酒适量 鸡精少许 蚝油少许 青葱一颗 生姜一块 大蒜三瓣 做法 - 五花肉切丝加入生抽，料酒，白糖，淀粉抓拌均匀，腌制片刻备用。
- 芦蒿去掉老叶老梗，洗净切段、香干洗净切细条备用。
- 青葱洗净切段、生姜去皮切丝，大蒜去皮拍碎备用。
- 锅中倒入食用油烧热爆香葱姜蒜。
- 倒入肉丝翻炒均匀，肉丝炒至变色盛出备用。
- 另起锅倒入油，油热加入香干翻炒片刻加入芦蒿翻炒均匀。
- 锅内加入生抽、白糖和适量的食盐，倒入炒过的肉丝翻炒均匀。
- 最后撒入鸡精、淋上少许蚝油、翻炒均匀即可出锅装盘。
宫爆鸡丁用料 鸡胸肉2块（够一家三口吃）糍粑辣椒半斤花生米150克郫县豆瓣适量大蒜2瓣蒜苗2根芡粉适量花椒粒适量黑胡椒粉适量食用油、盐、生抽适量 做法 - 鸡胸肉两块，一家三口两块鸡胸肉已经可以够吃一顿了，切成拇指头般大小丁状。
- 鸡丁加入芡粉、黑胡椒粉、少量盐，用手抓均匀，蒙上保鲜膜腌制，防止鸡肉变干。
- 大蒜两瓣，切成片状；蒜苗两根，切成段状，备用。
- 锅中下油，适当多放点，当油开始出现细微气泡时，倒入花生米（小心溅油），中火炸至金黄色，关火滤出备用，炸过头就不好了。
- 将已经腌制差不多的鸡肉丁，倒入锅中还有的热油里，大火炒至鸡肉变白，关火盛出备用。
- 看锅里剩余的油是否太少，不够就加点油，然后放入大蒜片和花椒粒中火炒香。加入新鲜的糍粑辣椒，在油锅翻炒几下，然后加入两勺郫县豆瓣，大火翻炒出香味后，调至中火继续翻炒2分钟左右。
- 倒入爆炒过的鸡丁，中火均匀翻炒2分钟左右，让鸡丁和辣椒充分亲密接触，根据个人口味加盐和生抽调味。
- 关火，撒上花生米以及蒜苗段，翻炒均匀，便可出锅
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