 【香煎回锅肉】 主料 猪肉：400g；大蒜叶：100g 辅料 油：2g；盐：2g；鸡精：2g；酱油：2g；淀粉：2g 具体步骤 1.把肉切成肉片。 2.肉里面放入盐，酱油，淀粉腌一下。 3.准备好大蒜叶。 4.锅里倒入油，把油烧热。 5.把肉放入锅里，开大火煎5分钟。 6.把肉从锅里盛出，锅里放入油，放入大蒜叶。 7.把肉放入锅里，放入鸡精。 8.再炒5分钟，把肉和大蒜叶混合好就可以了。  【黄豆烧猪脚猪尾】 主料 猪尾：适量；猪脚：适量；黄豆：适量 辅料 葱姜：适量；八角花椒：适量；老抽：适量；盐：适量；冰糖：适量 具体步骤 1、黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀； 2、猪尾巴。猪脚清洗干净，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用； 3、锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中； 4、加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀； 5、倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐； 6、大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅。  【腐竹焖牛腩】 主料 牛腩：腐竹；高汤：2碗；姜：适量；香菇：适量；蒜：适量；红酒：半杯；胡萝卜：适量 辅料 冰糖：几粒；黑椒汁：1汤勺；南乳：1汤勺；豉汁料：1汤勺 具体步骤 1.将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用；腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用； 2.锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮； 3.约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟； 4.30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。 |
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