导读:不用面粉的芋头饺子,入口滑溜溜的特筋道,儿子说比面饺子好吃。 说到饺子,北方人对它特别熟悉,逢年过节都得吃点。普通的饺子就是用面粉和面做成面皮,再包上自己喜欢的馅料,放锅里煮一煮就可以了。但是在南方,包饺子可不一定用得到面粉。 最近娟妈妈就跟着南方朋友新学了一个饺子做法,尤其是它的面皮非常有意思。这款饺子名叫芋饺,它的面皮是用芋头、红薯粉和有色蔬菜南瓜拌匀做成的面皮,然后包上自己喜欢的馅料,下锅煮一煮。煮好的饺子因为加了红薯粉放点缘故,表面滑溜溜的,吃起来非常的香嫩弹牙,劲道美味。娟妈妈第一回做给孩子吃的时候,孩子直接就说比面饺子好吃呢。 芋饺除了口感筋道之外,制作面皮所用到的食材也很丰富,营养上就格外丰富。里面所用到的红薯粉被誉为“长寿食品”,芋头和南瓜也含有丰富的膳食纤维以及多种维生素。芋饺制作起来也并不复杂,将洋芋蒸熟后捣成泥状,再放入适量红薯粉和蒸好的南瓜泥拌匀,取一块直接包上馅料煮一煮即可。饺子新做法,无需面粉,入口滑溜溜的特筋道,儿子说比面饺子好吃。下面教大家具体做法。 【芋饺】 食材:鲜芋300克,红薯粉150克,南瓜一小块,青菜一小把,猪肉泥300克,香菇四朵,蚝油一勺,盐两克,鸡精一克,葱姜适量。 做法 1、刮去芋头表皮清洗干净,然后放入蒸锅中,南瓜去皮切小块也放入蒸锅中一起蒸熟。 2、蒸好的芋头放入盆中用擀面杖的一端将其压成泥状,再放入蒸好的南瓜和150克红薯粉。 3、食材放在一起拌成不沾手的黄色面团。 4、青菜洗净放入开水中焯水捞出,然后用纱布挤干水分切碎,香菇切碎和肉糜一起放入盆中,淋入一勺蚝油、两克盐、一克鸡精和适量葱姜搅拌均匀。 5、取一小块面团整理成圆形,放上一勺做好的青菜猪肉馅,慢慢捏褶收口。 6、锅中加水烧开,融化将做好的芋头饺子放入锅中十分钟就可以吃了。 芋头饺子是不会破皮的,而且久煮不烂。出锅的时候配上一点辣椒油拌着吃特别美味。娟妈妈头一回做家人就特别喜欢呢。 娟妈妈有话说 蒸好的芋头和南瓜过滤掉里面的水分再放入红薯粉,水分太多面团太软不容易包馅。 芋饺的饺子皮没有劲性,包的时候不能使劲,慢慢地将其粘合就可以了。 |
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