 大蒜是我们生活中最常见的一种调味品了，炒菜的时候放入大蒜不仅能够给菜品增香。而且还能提升整道菜的味道。所以我们在炒菜的时候，都会放点大蒜做菜吃。但是大家知道，应该什么时候放大蒜吗？到底是先放大蒜？还是后放大蒜呢？原来很多人一直没做对。难怪炒的菜不如饭店里的好吃。 在了解什么时候放大蒜之前，首先我们来了解一下，大蒜的主要作用是什么？我们都知道大蒜有一股特殊的辛辣味，那么我们在炖肉的时候放点大蒜就能起到去腥解腻的作用了。平常在做炒青菜的时候也可以放点大蒜，放了大蒜之后，炒的青菜特别的入味。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 很多人在用大蒜的时候，都是直接放入油锅中炝锅的。其实这种方法往往是错误的，因为大蒜在高温情况下，里面的营养物质会瞬间地被破坏。所以一开始下油锅放大蒜，这种方法并不是最好的。
所以我们在将大蒜切片之后，放在空气中，静置十分钟。这样大蒜里面的含硫化物就能被有效地释放出来了。这样大蒜就不怕高温了。所以在放大蒜的时候，最好是临出锅前放大蒜。
如果家里的大蒜足够多的话，我们可以将大蒜分为两部分，一部分在炝锅之前使用，另一部分在临出锅时使用就可以了。这样既保留了蒜香的浓郁，而且还保留了大蒜的味道。一般饭店里做炒青菜的时候，都是用的这个小妙招哦。
我们在吃大蒜的时候，首先第一步做的就是给大蒜剥皮了。今天我就分享给大家几种剥大蒜的小妙招，用这些方法能够轻松地给大蒜剥掉外皮。喜欢吃大蒜的朋友，可以来学习一下啊！ 妙招一：湿水法。 我们可以将大蒜提前泡在清水里浸泡五分钟，让大蒜的外皮足够的吸收水分。这样大蒜的外皮与大蒜果肉就能轻松地分离了。这个妙招往往是农村人用的方法，不过效果也是不错的。大家可以放心去试一试啦。
妙招二：用刀背拍法。 如果大蒜着急用的话，可以将大蒜用刀背拍散。这样大蒜的外皮就可以轻松地分离了。如果厨房小白用刀背拍的话，可以直接用刀使劲按压一下。将大蒜按扁，这样大蒜的外皮也能轻松地分离了。
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