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巧克力是心机girl的减肥神器？ 讲一个俗套的不能再俗套的故事，在美丽的地球上曾经有两个很要好的朋友，苏珊和珍妮，最近珍妮发现苏珊 “偷偷”的瘦了，询问得知她早中晚都会吃块巧克力，于是珍妮也开始模仿，结果过了2个月，苏珊瘦了近10斤，而珍妮却胖了10多斤。珍妮十分生气，认为是苏珊在骗她，而将真正瘦了的原因藏了起来，因为这件事这对姐妹花有了隔阂，从此分道扬镳。 那么这个故事中到底苏珊是心机girl，还是珍妮会错了意? 开启上帝视角，发现苏珊并没有欺骗珍妮，她的确每天将巧克力当作饭前“点心”，但是我们发现苏珊吃的巧克力特别的苦，没有丝毫的甜味，而珍妮食用的就是我们在日常生活中经常吃到的“甜甜的“巧克力，那么到底是怎么一回事儿呢？ 巧克力VS巧克力，还有这些不同！ 实际上，苏珊所吃是黑巧克力，而珍妮所吃却是牛奶巧克力，仅仅几字之差，为何在减肥方面却有了截然不同的结果?我们按照成分对巧克力进行了分类。 牛奶巧克力中因含有较多的糖分，而具有丝滑独特、香浓柔软的口感，深受大家的喜爱。而黑巧克力因为口感苦涩，在中国并不“讨喜”，所以在中国市场中黑巧克力往往处于销售低迷期，甚至很多人都无法分清牛奶巧克力和黑巧克力的区别，而将黑黑的牛奶巧克力当作黑巧克力。这也可能就是当珍妮知道苏珊用巧克力减肥后，选择同黑巧克力长相极其相似的牛奶巧克力的原因吧。   牛奶巧克力 黑巧克力 终极解密：黑巧克力对减肥有帮助吗？ 让我们回到故事的原点，为何黑巧克力和牛奶巧克力在减肥方面有截然不同的作用?
苏珊食用的是纯黑巧克力，没有任何糖分，而珍妮食用的牛奶巧克力含有大量的糖分，食用自然会发胖。 你也可能会说虽然纯黑巧克力不含糖分，但是含有大量脂肪，为什么却能减肥？ 黑巧克力中一般含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分。硬脂酸使巧克力的饱和脂与别的脂肪类食品中的饱和脂有着根本性的不同功能。即使长期或较大量地食入黑巧克力，人体血浆内的胆固醇也不会有丝毫变化，还能帮助抑制LDL（低密度脂蛋白）的氧化，甚至能帮助增加HDL[1]（高密度脂蛋白，俗称“好的胆固醇”）。这种绝无仅有的成分帮助科学家们解释“吃巧克力不用怕胖”的道理。 并且饭前食用黑巧克力还能够帮助人们遏制食欲，现在你应该能明白文章开头的珍妮和苏珊为什么都是将巧克力作为零食，但是珍妮胖了，苏珊却瘦了的原因了吧。减肥要吃对黑巧克力才行哦！ 泼盆冷水冷静一下
大家都知道蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大产能营养素，膳食指南建议这三者供能占能量比0.15、0.25、0.60，我们在摄入食物方面不仅要考虑所摄入食物能够提供满足我们一天活动所需要的能量，也要考虑三大产能营养素供能占比是否符合膳食指南要求[2]。 我们根据每100g黑巧克力中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，计算出他们的能量占比[3]。 表一 每100g黑巧克力三大营养素能量分析和能量占比 结果显示黑巧克力的蛋白质，脂肪，碳水化合物占比分别为0.03，0.84,0.13,与膳食指南建议的蛋白质、脂肪、碳水化合物供能占能量比0.15、0.25、0.60差别明显，所以并不适合适合当饭吃。 而且黑巧克力也有一些禁忌，有心口痛的人要忌食黑巧克力，特别是吃了后心口感到灼热。而且因为黑巧克力含有一种能刺激胃酸的物质，并且脂肪含量多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能，所以将黑巧克力当饭吃是绝对不合适的。 参考文献: [1]田丽，杨鲁川，傅明德，徐燕华，贾连群，血清HDL亚类分布特征及与载脂蛋白的关系[J].中国病理生理杂志2008.doi:10.3321/j.issn:1000-4718.2008.01.045 [2] 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社 2018. [3]苑函,马越,李晓燕,宋金慧,YUAN Han,MA Yue,LI Xiao-yan,SONG Jin-hui.巧克力中可可脂与代可可脂的GC-MS分析与营养比较[J].湖北农业科学 2015.doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.07.045 |
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