【原】别迷信吃燕窝的那些“传说”，你真的了解燕窝吗？

买燕窝就找我

吃燕窝的最大坏处就是

无法跟同龄人一起变老

常州

3小时前

茶仔

花姐：老板，来250g

您是不是经常被燕窝的广告刷屏？

您的朋友圈是不是有很多女性在食用燕窝？

您是不是也认为燕窝功效神奇？

 

燕窝枸杞

人类食用燕窝的历史悠久，最早可以追溯到我国唐代，时至今日在华人群体中使用燕窝已经演变成了一种养生文化而世代相传。从燕窝传入中国起，便迅速成为人们心中最珍贵的滋补品。据统计2016年仅我国大陆燕窝年消费量就可达500吨，销售额达200亿元人民币。随着健康轻生活理念的普及，燕窝早已成为爱美人士食谱的座上常客。

燕窝

燕窝盛产于东南亚地区，是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上。金丝燕的口腔能分泌出一种胶质唾液，再混合其羽绒及其他物质，经海风吹干后，变成半透明而略带黄色的物质，其形状很像燕子的巢，因此称为燕窝。

在我国, 将燕窝及其制品划分到营养与保健食品制造行业, 属于营养食品, 我们又习惯称营养食品为保健食品。燕窝经加工后, 主要以三种形式进入市场: 干燕窝、即食燕窝以及现炖燕窝, 其中只有干燕窝中不含有辅料。

燕窝那么贵，真有如此大的营养价值吗？

100g干燕窝内主要含有：

蛋白质49.9g，

钙42.9mg，

碳水化合物30.6g，

磷3.0mg，

铁4.9mg。

蛋白质

其蛋白质含量确实较高，但是您并不会像进食豆制品那样大口吞嚼。每次燕窝推荐量大约为3-5g，也就相当于摄入的蛋白质总量约为2g，意义也就没那么大了。

另外，营养学上衡量蛋白质质量主要是看氨基酸组成。人体有7种必需的氨基酸，一种食物里必需氨基酸的比例越接近人体所需，就可以说蛋白质质量越好。根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)的标准，一样食物中必需氨基酸要占总氨基酸40%以上，才能说得上优质。

而燕窝的蛋白质主要是胶原蛋白，燕窝中必需氨基酸的比例才34%左右，氨基酸组成并不完全，属于不完全蛋白质。从蛋白质质量来说，其营养价值远不如鸡蛋。

唾液酸

可能有人会反驳这种说法，认定燕窝最主要的营养价值是其富含的活性物质——唾液酸。它是从燕窝的蛋白质复合物中提取出来，以国内的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的3%-15%，并在一些动物试验中有一定的保健意义。

“NO！ NO！ NO！”

动物试验使用的唾液酸剂量与人体能吃进去的含量完全不可同日而语，想要靠吃燕窝获得这些传说中的健康益处，可能仅仅只是个传说。另外，燕窝在形成过程中会带有羽毛、鸟粪、沙土等杂物，去除这些杂质的过程很繁琐，可能很多商家为图方便会添加漂白剂。

 

所以你吃的燕窝没什么特殊的营养，这还是建立在你真的吃到燕窝的前提下。大部分时候，你吃的到底是不是真燕窝都得打个问号。

 

2011年，马来西亚“假血燕事件”的爆发将燕窝的食品安全问题推到了风口浪尖。据2016年口岸统计数据，我国燕窝进口量为39.3吨 ，仅占燕窝实际年消费量的8%，92%未经检验检疫的燕窝以非正常贸易形式输入我国。

燕窝的造假、掺假主要包括：将猪皮、银耳、蛋清、鱼鳔和琼脂等掺入到燕窝中以达到获取暴利的目的；通过“翻新”低品质燕窝（草燕、毛燕等）来冒充高品质燕窝，如增味燕窝（浓浓蛋清味）、染色燕窝（黄燕、血燕等）、漂白燕窝、刷胶燕窝等；假冒燕窝产地和生产方式等。

 

目前，并没有明确的证据证明燕窝有神奇的益处，且其安全存在一定的风险，因此对于燕窝，我们并不是很推荐。

 

作者介绍

徐源

常州市第二人民医院

简介：中共党员 常州市第二人民医院临床营养科营养师 中国营养学会会员