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草草啖盐说蜜 ------吃咸的说甜的胡诌乱侃 年关祭祀是传统礼仪，也是过年的一大仪式。腊月十五一过，许多人家便都忙碌起来，此时，无论是神佛还是祖宗，均庄重地端坐在上，接受善男信女、接受子孙后辈的敬礼。大伙辛苦一年，有收获有失去，收获的去感恩，失去的来乞愿；族人聚在一起，缅怀先祖的开基，激励后世子孙努力。一到年底，寺庙香火缭绕，家家红灯高照。 祭祀寓意最好的莫过于年糕了，年糕年糕年年高，谁不希望一年比一年好？而年糕的粘性甜味，又让百姓认为，那是能甜腻财神的嘴，让财神常驻家中的好美味。 而敬奉玉皇大帝，俗话说的敬天公，那就得五牲三牲瓜果糕点等贡品，方显隆重；寺里佛主吃斋，凡事不能见荤，瓜果鲜花三柱清香便见诚心，再加一块年糕刚刚好。 如此一来，是家中祖先亦好，敬天公亦好，寺里礼佛亦好，奉上三牲年糕那不是很妙？而我今天教大家的就是简单易学、蠢萌又小资的猪猪鸡鸡鱼鱼年糕，不懂祭祀的年轻小辈，在家一杯清茶，切一小块放嘴里，好看好吃好享受。 话不多说，操持起来吧： 准备模具三个，可以是直接接触食物的PP模具，也可以用铝合金或不锈钢模具，个人比较喜欢PP模具，优点是好脱模、价格非常便宜；缺点是近乎一次性，最多只能用三次。 年糕的主要成分是糯米粉，但太糯了很容易变形，所以建议加上百分之十的澄粉，澄粉会让年糕更透亮，但今儿家中没有澄粉，我就用粘米粉代替了。 一、200克的糯米粉，20克粘米粉，200ml的水，150克的糖（白糖、红糖都一样），30克玉米油（玉米油无异味，不会破坏年糕的味道）；二、把糖和水煮成糖水，糖融化即可；三、80度的糖水和糯米粉、粘米粉一起搅拌成无颗粒状粉液；四、在粉液里倒进玉米油，让油完全融合进去；五、模具抹油，把搅拌均匀的粉液倒进摸具里；六、上蒸锅，蒸60分钟；七、出锅后，晾凉倒模，你想要的猪猪鸡鸡鱼鱼年糕便隆重出炉了。猪猪绝对C位出镜 是不是特简单？然后绝对好吃，防腐剂零添加，很健康。只要你蒸够时间，按比例配方，我保证软糯不黏牙。 当然，这一手工制作的美食，得神明、祖宗先吃，然后才轮到我们，方能表达诚意，诚意能打动四方神灵，让你运气年年高、生活年年好。 而神明祖宗吃完已是第二天，没事，年糕隔天吃会更Q，第三天裹上鸡蛋液用油煎，更棒，不信大伙试试吧。 红糖年糕别有风味，我个人很喜欢，小女人们应该不会抗拒红糖的魅力吧？ 如果你还是一位爱美控，想做漂亮的锦鲤，那么我们下次再来分解。 寸草天心的更多美食原创 ......
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