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草草啖盐说蜜 ------吃咸的说甜的胡诌乱侃 今天已经是腊月二十九，年货估计备得差不多了，我来给大伙增添一碟糖，让这个春节，因你的亲自操作，而显得很有诚意。 那就是做一碟牛轧糖。 做之前，先给大伙说个故事，估计也是杜撰。 话说明朝有位举人叫商辂，进京赶考，会试殿试第一，很牛逼。考试之前，文昌帝君托梦给他，教他如何才能三元及第，商辂依照梦中提示答题，果然高中（高危操作，请勿模仿）。 为答谢文昌帝君的大力协助，商辂便以麦芽糖、花生、米等为原材料，捏造成牛的模样，创造了一种好吃的糖，故名牛轧糖。 这故事很中国，年轻人很难认同，因为牛轧糖实在是这几年的外来泊品，说是意大利人发明的，法国流行的，大伙都会信，唯独这个中国的传说，实在，实在好玩。 权当开年前的一个段子吧，不过这也说明文昌帝君爱吃牛轧糖，给文昌帝君供奉牛轧糖，估计我们也就逢考必过了，大家更得动起来。 好了，我们今天来做花生牛轧糖和蔓越莓牛轧糖，大约50块。 工具：不粘锅一个、铲刀一把、不粘硅胶牛轧糖模具一个、短板擀面杖一根、压条一根、糯米纸50张、糖果袋子50个、封口机一个。 牛轧糖模具 食材：黄油20克、棉花糖180克、奶粉120克、花生150克、亦或是蔓越莓干150克。 （奶粉，我用的是新西兰德运奶粉，一定要全脂的，牛轧糖才会有浓郁的奶香） 操作步骤： 1、150克花生微火炒香。 2、花生去红皮，碾碎待用。 3、如果是做蔓越莓牛轧糖，就先把蔓越莓干剁碎待用。 4、中火，黄油放不粘锅中融化。 5、放进棉花糖，融化，一定要中火，不然会焦。 6、棉花糖融化后放进奶粉，快速搅拌。 7、搅拌均匀后，放进碾碎的花生或蔓越莓干，同样快速搅拌。
8、迅速倒进牛轧糖模具中，用擀面杖擀平压实。
9、冰箱冷藏一个小时。 10、取出，切块。
11、糯米纸包好，装进糖果袋中，封口机密封。
糖果的软硬在材料上可以调控，我们今天做的是不软不硬的大众款。 好了，一碟包装精美味道纯香的牛轧糖便制作成功。
如此制作是不是很简单？很好学？很好掌握？而如此出炉的牛轧糖零添加防腐剂，超级美味，春节待客倍有面子。 而我希望这个春节，大伙都能有拿得出手的美味与亲朋好友分享，予人玫瑰，手有余香，给大伙拜年了！（拱手抱拳） 寸草天心的更多原创文章 做一盘矫情的蔓越莓饼干，与你一起“蔓蔓”变老，老到哪儿也去不了 ......
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