图文原创/寸草天心·天心草 想要做珍珠奶茶很久了,因为女孩儿们喜欢,我也喜欢。 夏天的午后,来一杯冰镇珍珠奶茶,一个下午都会过得很惬意。 经常会到某某奶茶店去点餐,一杯都要一二十元,真的好贵,还不知道是用什么材料做成的,于是便想拥有自制珍珠奶茶的能力,让自己什么时候想喝什么时候都有得喝。 摸索了一阵子,终于可以拿出来分享了。 自制珍珠奶茶,其实很简单,只要材料备足,认真看我写的流程,一定能做出超棒的珍珠奶茶。 奶茶部分就不细讲了,去年写过《自制一杯港式奶茶暖暖秋》,里面有超详细的介绍,想做经典港式奶茶的可以翻阅。 今天重点来介绍黑糖珍珠的制作方法,有了黑糖珍珠,想喝珍珠奶茶就容易多了。 【珍珠奶茶】一、准备食材:黑糖珍珠: 木薯粉100g、黑糖30g、清水100ml。 港式奶茶: 黑白淡奶200ml、红茶10g、清水600ml、白砂糖40g。 港式奶茶要拉茶哦,所以要准备茶袋和两个拉茶锅,没有拉茶锅的话,如我一般用两个奶锅代替吧。 以上配方为三人的份额,三杯珍珠奶茶。 二、操作过程:1、黑糖珍珠:a、黑糖珍珠胚子: 100g的清水煮沸,放入30g黑糖,煮化了; 趁热倒入100g的木薯粉,搅拌成絮状,如果太黏,就加点粉; 案板上撒点粉,使用你的铁砂掌,趁热揉成团; 然后搓圆,一切都要在热乎乎的时候进行,黑糖珍珠胚子就做好了; 如果不想吃太多,可以撒点粉,放盒子里,速冻,随吃随取。 b、黑糖珍珠煮熟: 清水多一些,放入一点黑糖,这个没有定量哦,把黑糖水煮开,放入黑糖珍珠胚子; 大火烧开,转中火,煮15—20分钟,要不停搅拌,别糊底了,如果水不够烧,可以再加点清水; 20分钟后,盖上锅盖,继续焖15分钟; 焖好了,倒掉黑糖水,过两三遍凉水,这样口感会更Q; 沥干水分,黑糖珍珠就做好了。 2、港式奶茶:a、将茶放入茶袋里,水煮到90度时,茶袋放入锅中,焖3分钟,低温煮5分钟。 b、开始拉茶,拿起奶锅,高高地将茶汤冲进茶袋了,要有一定的高度,拉得越高越好喝,如此反复拉,拉个三四回合便可。 c、用量杯倒出淡奶,加入白砂糖。 d、将茶冲进淡奶里,一样要有高度,这样才会得到丝滑的奶茶。 更详细的做法,请参照文章《自制一杯港式奶茶暖暖秋》。 3、珍珠奶茶:奶茶中放入黑糖珍珠,便是一碗超级可口的珍珠奶茶! 完胜某某品牌的奶茶系列,让这个夏天的午后过得很美妙。
|
|