腌萝卜家常做法

1.青萝卜清洗干净后去掉头和尾，不用去皮，然后切成一指宽的长条放入盆中，加入适量的盐（一斤萝卜大约加40克盐），搅拌至盐化开后腌制一个小时以上。

青萝卜先加盐腌制，可以刹出萝卜中的水分，吃起来更爽脆。

2.再取适量的花生米（量按照自己的喜好），先清洗干净后放入清水中浸泡半个小时，然后放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮25分钟左右，然后关火盛出，晾凉备用。

煮花生米时先用清水浸泡一会儿再煮，口感好而且还能缩短煮的时间。

3.再准备一点辅料：姜切姜片、干辣椒切段、青红椒切成块备用，量根据自己的喜好，不吃辣也可以不放干辣椒。

4.然后准备腌萝卜的酱汁：锅中加入适量的生抽、味极鲜、清水（比例为1：1：1，量根据自己所腌萝卜的量定，以能没过萝卜为宜），然后再放入姜片、干辣椒段、一大勺的白糖、八角、花椒、桂皮，不用盖锅盖，开大火将其烧开后关火，倒入盆中晾凉备用。

5.此时萝卜条就会腌制出许多水分了，我们将其放在纱布中，尽可能地挤干水分，挤干水分的萝卜条放入大盆中，再加入之前煮熟凉透的花生米和青红椒块，最后倒入凉透的酱汁，充分搅拌均匀后装到无水无油的玻璃或陶瓷罐子里，第二天就可以吃了。

萝卜条这样做，做一次能吃很久，如果一时吃不完，最好分成小罐装起来放到冰箱中冷藏保存，每次吃的时候，用干净的筷子夹出一盘，解馋又下饭，特好吃！